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精选10道味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

时间:2017-12-17    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

美极辣鸡翅

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

原料:鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量

腌制料:盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

制法:

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下,并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀,上笼蒸40分钟取出,滤出料渣后,鸡翅备用。

2.净锅放油烧至六成热,放入干粉丝油炸后,捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉,放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后,取出控油。

3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅,一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时,调入白糖、味精、美极鲜酱油,再煸炒出香。

4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上,撒上熟芝麻,放上葱姜丝即可。

特点:香辣味浓郁,香辣味同美极鲜酱油特有的香味使人回味不绝,如果鸡翅选用肉鸡鸡翅,腌制后可直接炸制煸炒。

桂花糯米藕

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

主料:藕 2节、糯米200克、冰糖 20克

辅料:糖桂花 5克、红糖 30克、红枣 5个

做法

1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时

2.藕洗净去掉外皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子

3.将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子塞满

4.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

把酿好的糯米藕放入电压力锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖,冰糖和红枣开始煮

5.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用

荔枝炒丝瓜

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

用料

主料:丝瓜1根、荔枝14颗

辅料:西红柿1个

调料:食盐1小勺、植物油2汤匙

做法

1.荔枝去壳去核备用

2.丝瓜去皮切滚刀块,西红柿也切滚刀块

3.平底锅放少许植物油烧热,放入丝瓜稍炒软

4.然后加入西红柿块一同翻炒,加少许盐炒匀

5.丝瓜和西红柿都炒软以后,加入荔枝肉,翻炒几下马上出锅

辣椒炒猪耳

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

用料: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙;

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中;

秘制老卤浸猪肝

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

原料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。

调料:老卤汁1500克,盐20克,东古一品鲜酱油200克,海鲜酱100克。

做法:

1、将猪肝适当改刀焯水后,放葱姜水中煮至断生,用竹签多插些小洞,方便入味捞出备用。

2、制作老卤汁:根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份(带葱油)再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味,放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味(咸香型),最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。

三汁焖锅鱼

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

做法

1.准备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒;芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、

5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;

青芒果炒肉片

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

材料:

青芒果;里脊肉;姜;青红辣椒;

植物油;盐;头道酱油;淀粉;鸡精;香油;白胡椒粉;

做法和步骤

1.把青红辣椒洗净切斜块,青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片,用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右;

2.热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起,锅底留底油,加姜末、青红辣椒翻炒出香味;加青芒果翻炒均匀,加肉片、盐、酱油翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。

山椒蹄花

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克,起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里,盖上锅盖烧至上汽压13分钟,备用。

把莲藕切成大块,置另一口盛有清水的高压锅里压熟后,备用。临出菜时,先是把莲藕放盛器内垫底,再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去,加入已经炒香的小青椒圈,淋葱油10毫升、花椒油10毫升,即成。

注:莲藕要单独用清水压熟,因为与猪蹄一起压会导致其变咸。

蒜苗猪头肉

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

做法:

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

红油土鸡片

精选十款味道极好的下饭菜,就是吃不腻,孩子们都抢着吃!

复合红油味汁的调制:往盆里放入二汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量,调匀成复合红油味汁。

制法

把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍5分钟,待用。

把腌渍好的青笋放盘内,再将熟土鸡腿去骨后切成片,码放在青笋上面,淋入复合红油味汁,即可。

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