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精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

时间:2017-12-17    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

孜然牛肉

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

上大学的时候,我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉,记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干辣椒,出锅前撒上孜然,特别好吃的!学生时代的最爱,也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。

用料

牛肉 250g、蒜苔 100g、小米椒 5个、姜 一块、蒜瓣 5瓣、盐 一小匙、味极鲜 一勺、耗油 一勺、料酒 两勺、植物油(腌制) 一勺、孜然粉 一勺、香油 少许

做法步骤

1、蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒) 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。

2、牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时

3、锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒

4、火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)

5、锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒

6、请保持大火不断的翻炒,下蒜片,抓一把孜然粒丢进去,此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气、倒几滴香油,大约十几秒就行了!不要炒久了牛肉就老了

7、最后倒入蒜苔,撒上孜然翻匀即可

小炒肉

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;

做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。

.2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。

4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~(前面加的豆瓣酱非常咸,因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐)

糯米爱上土豆

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

原料:糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量

制法:

1.把糯米用清水泡涨后,入笼蒸熟,取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌匀。另把小土豆入笼蒸熟,取出来下入七成热的油锅里炸至色金黄时,倒出来沥油。

2. 锅留底油,下入熟腊肉粒、拌过味的糯米和炸过的小土豆炒匀,撒入蒜苗花颠匀,出锅装盘,即成。

特点:口感软糯,腊香酱香蔬香相融。

酸辣野木耳

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

主料:青川野木耳50g,小米椒20g,葱花10g

调料:盐5g,鸡粉3g,糖5g ,生抽5g,醋3g,香油5g

做法:

1. 木耳用水泡发后,择洗干净,小米椒切细。

2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。

特点:酸辣适口,脆爽。

烹饪心得:

木耳杂物较多,要洗净,拌好后立即上桌,否则由于盐的渗透会吐水变软,口感欠佳。

山药烧牛腩

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

做法:

1、把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。

2、出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放盐、味精调味,起锅装锅仔里上桌。

香椿苗酿黄花鱼

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

砧板:

香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净,加葱末、姜末、盐各5克,料酒6克拌匀,腌制2小时。

打荷:

1、猪肉蓉100克加厨邦酱油3克,料酒4克,芝麻油、姜末、蛋清各5克,水10克搅拌,加香椿苗50克拌匀。

2、天罗妇粉100克加水180克调成薄糊,加香椿苗50克拌匀。

3、黄花鱼腹部酿入猪肉馅,裹匀面糊。

炉头:

锅上火,下色拉油1千克,烧至五成热时,依次下入裹糊的黄花鱼,小火慢慢炸至成熟,外表酥脆,捞出控油,摆盘上桌即可。

关键:

由于面糊中加入了香椿苗,为了防止炸制时候香椿苗变色,一定要小火慢慢炸制。

销售特色:

这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗,有一种特殊的清香味。

肉末茄子煲

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

用料: 茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖

做法:1.茄子去蒂剖开切成段,放点盐拌匀腌制一会;肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈

2.炒锅烧热放入植物油,油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味;下肉末炒散至变色;下茄条煸炒至断生,调入老抽、白糖、醋和少许清水,待茄子润色后转入陶瓷煲中,加盖中火焖煮5~6分钟至茄条入味,撒上葱末,淋1勺热油即可

豆酱蒸巴浪鱼

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

材料:

巴浪鱼450克;葱2小段;红椒1个;姜2片;

普宁豆酱2-3汤匙;花雕酒1汤匙;葡萄籽油1汤匙;糖1茶匙;

做法和步骤

1.葱段、红椒、剪刀备好。葱段用清水冲洗一会(葱沾过水会卷曲),将红椒切成圈,葱段穿入红椒圈,红椒圈码入葱段的中间。用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。如果觉得葱花不够圈,可以放入清水里泡一会。

2.巴浪鱼、普宁豆酱备好。巴浪鱼洗净,沥干水份,将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟,姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开,放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。

3.余下的豆酱放入糖和淋入油,放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。

香菜酱拌牛肉

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;

配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法

1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

3取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

5取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

香菜酱拌牛肉

6把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

笃鲜茄

精选十款要速度也要味道的下饭菜,开胃下饭又实惠,你就有口福了!

原料:圆茄子,泡好的黄豆,花椒,八角,桂皮,姜,葱,眉毛葱,黄酱,盐。

制法:圆茄子洗净、去蒂,改刀成块待用;锅入油烧热,下葱炒香,入黄酱,加适量清水烧至浓稠乳化、出酱香,放入茄块翻炒,加花椒、八角、桂皮、盐、适量开水,入泡好的黄豆,小火焖至茄子软烂,出锅装碗,放上眉毛葱,食用时拌匀即可。

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