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精选10道简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃

时间:2017-12-17    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

金针豆腐瘦肉煲

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

材料:

猪肉150g,金针菇250g,豆腐1块,酱油1勺,香油数滴,白胡椒少许,姜适量,小葱2根,食用油适量,盐适量

做法:

1、瘦肉洗干净,切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟;金针菇去掉根部,吸干净,掰成一小棵;豆腐冲洗干净,切成粗条;小葱切成一小粒;姜切片;

2、锅中放入清水,放入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇,大火煮10分钟后放入肉片,煮至肉片变色熟了,就放入酱油、盐和香油调味,撒入葱花就可以了。

酸爽牛肉

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

制作:

1、牛肉烧熟切片;老坛酸菜切片冲水(不要冲太淡)。

2、取锅放入红油,放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香,再放入高汤烧开,加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花椒油调味,再把牛肉、酸菜、基围虾放入即可。

珍珠丁拌香芹

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

用料

主料:扇贝200克、香芹200克

辅料:蒜10克、涝汁2勺

做法

1.扇贝清洗干净沥干水份备用

2.在洗扇贝时发现一个小宝贝

3.扇贝洗净放入锅中盖上锅盖大火煮4~5分钟

4.扇贝在煮的过程中下汤而且是原汁原味的汤汁非常鲜美

5.将扇贝肉肉取出备用

6.香芹清洗干净用刀简单的切成小段

7.蒜去皮拍成蒜末

8.扇贝肉肉和蒜末放入香芹上

9.倒入涝汁拌匀即可(涝汁味道浓郁所以不用放其它调味料)

10.拌好的珍珠丁香芹装入盘中

麻辣排骨

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

制作:

1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。

3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即成。

土豆烧鸡

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

材料:

鸡腿;土豆;

郫县豆瓣酱;老抽;生抽;冰糖;蚝油;盐;料酒;葱;姜;蒜;干红辣椒(不吃辣的可不放);

做法和步骤

1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。

鲜辣秋葵

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

鲜辣秋葵

1、将秋葵洗净后,下沸水锅中汆熟,放入冰水中镇凉后,切成长2.5厘米的段,装盘摆成富贵竹造型待用。

2、将青红小米辣圈20克,蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露10克、香油10克,香醋15克调匀后浇到秋葵上即可成菜。

香辣水煮鱼

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用料: 草鱼鱼肉 1条、葱/姜/蒜 适量、配菜 适量、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉 适量、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒 适量、郫县豆瓣酱 2大勺、鲜酱油 1大勺、盐 少许、胡椒粉 少许、糖 1勺、花椒/干辣椒 适量;

做法

1.鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

2.来准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料(八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒)放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用;锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油;

3.再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开 ,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了;

4.用做好的香辣汤底分别把配菜(可以用黄豆芽之类,我这次就手用了香芹和蘑菇)烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底;

5.再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6.鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上;连锅一同上桌食用;

蒜香鸡翅

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

捞菜酱香肉

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

特色:

这款菜我将五花肉与雪菜结合,在处理五花肉时,抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产,用糯米酿造而成,自北魏就成为贡酒)上色,炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用,这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。当地厨师多用湖之酒,作料酒用。

原料:精选五花肉400克,雪菜碎200克。

调料:A料(生姜、葱各10克,郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克,金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)

蒜子15克,小米椒20克,色拉油1千克(约耗100克),辣椒粉、葱花各3克,

制作:

1、净锅上火,下雪菜碎翻炒均匀,倒出;净锅烧热,下色拉油30克烧热,下雪菜碎炒香,翻炒均匀后加辣椒粉调味。

2、五花肉入水锅,煮至筷子能插进去,捞 出,在皮面抹上湖之酒。

3、锅内下色拉油1千克,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切成8×3×0.8厘米的片,加A料拌匀,入蒸箱蒸20—30分钟。

4、净锅入色拉油20克烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀,装盘,撒葱花即可。

香辣豆腐皮

精选十款简单美味容易上手的家常菜,营养美味有没有俘获你的胃!

主料:豆腐皮2张;

辅料:香菜1小把红椒1个;

调料:食盐4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺;

做法

1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条,入沸水中汆烫1~2分钟,捞出沥干水分;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝;

2.下豆腐皮,翻炒均匀;加入1小勺生抽;

3.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;

4.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可;

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