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精选10道香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢

时间:2017-12-17    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

口水鸡丝

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

用料:鸡胸肉;洋葱0.5个;青椒1个;生姜1块;蒜头1个;干红辣椒7-8根;花椒1勺;八角2-3颗;香酥花生少许;

做法:1.原材料洗净准备,洋葱切丝(随意切),青椒,生姜切细丝,蒜切末,干红辣椒切段;

2.将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时间煮不熟,可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长,否则鸡肉的口感会老的哦)鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条;

3.锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒,干辣椒,小火慢慢煸炒至红辣椒变色,煸出香味,关火。将花椒和干红椒捞出,倒入准备好的青椒丝,生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可;

4.将煸好的青椒生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油(我用的生抽),2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,香酥花生,拌匀即成。

蛋塌豆腐

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

用料: 豆腐、鸡蛋、盐、小葱;

做法

1.平底锅加油,将切片的豆腐放入锅中洒少许盐,煎至两面金黄;

2.鸡蛋加小葱碎、盐,打散;(用山鸡蛋,味道更好);

3.将蛋液浇在豆腐上,等一面凝固,再翻面至蛋熟即可;

酱椒蒸茶菌

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

主料:茶树菇250克

辅料:自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片、大葱节

调料:盐、味精、鸡精

做法:

1、将茶树菇撕成丝放碗里,加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油,待入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。

酱椒酸辣手撕鸡

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

原料:治净的清远鸡半只(重约500克)。

调料:A料(盐10克,葱段、姜片各20克)

酱椒味水100克,葱花10克。

做法:

1、净鸡洗净,锅内放入沸水,下入A料大火烧开,下入清远鸡,小火慢慢浸煮约15分钟,捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却,取出撕成重约30克的大块,摆入大碗内。

2、将酱椒味水淋在鸡块上,即可上桌。

酱椒汁水:

湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒(剁碎)1500克放入锅内,加入清水6千克,蒸鱼豉油1瓶,中火熬至汤汁剩余七成时,用盐、味精各100克调味,过滤汤料(另保存),放入花椒油1千克,拌匀即可。

剁椒金针菇

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

用料: 金针菇 500g、剁椒(蒜泥味) 适量(依据自己的口味)、生抽 2汤勺、葱花 2根、油 2汤勺;

做法

1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。

2.根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒),口味重不怕辣的可多放。

3.入锅蒸5分钟。

4.取出后倒掉盘子里的水,撒上葱花,倒入适量生抽。

5.浇上热油即可。

金牌凤爪

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

原料冰冻鸡爪、生抽、陈醋、水、味精、白糖、鸡精、小米椒

操作流程

1、鸡爪解冻过水:将鸡爪解冻,锅里放水,将水烧开放入鸡爪闷30。冲凉。

2、剪去指甲:将冲凉的鸡爪,用剪刀剪去指甲。

3、泡制(1)将上面所有的调料放入汤桶里搅拌均匀,再倒入剪好的鸡爪。(2)将鸡爪倒入汤桶后翻一下,再上面压上盆子,泡5小时。

4、捞出,包锡纸,泡5小时后捞出,包上锡纸即可。

注意事项及操作要点

鸡爪当天做当天用,不要进冰箱过夜。

宫保荔枝三文鱼

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

原料:荔枝肉120克,三文鱼粒60克,面粉、面糊各适量,辣椒面、麻椒面、宫保汁各适量。

制法:

1、将三文鱼丁加辣椒面、麻椒面、宫保汁拌匀;

2、将拌好的三文鱼丁酿入荔枝肉中,粘面粉、面糊,入温油炸至呈淡黄色,捞出沥油,装盘点缀,伴宫保汁上桌即可。

制作关键:

注意控制炸制的火候,轻炸即可,以免三文鱼肉过老。

新奥尔良鸡翅

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

原料:鸡全翅,食用油,新奥尔良烤肉料。

做法:

1. 鸡翅彻底洗净,控干水份。(用牙签扎洞帮助入味。)加入烤肉料,加清水,少许橄榄油,彻底拌匀,让每根鸡翅都沾上料。找全袋子装起来,入冰箱冷藏至少过夜,或者24小时。冷藏过程中平放,隔几小时可以拿出来晃动一次,这样入味更均匀。

2. 烤盘上放锡纸,鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住,放在烤盘上。

3. 烤箱预热200度。中层,上下火,30分钟左右。中途可以刷两次腌制剩余的料。

蓉城口水鸡

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

主料:土公鸡200 g

辅料:笋丝100g

味型:红油麻辣

制法:

A.将10000 g水放入不锈钢桶中,放入香料和调味料(八角10g、香叶3g、白蔻10g、花椒5g、辣椒20g、盐200g、姜50g、葱100g),再放入洗净的鸡(去头、去脚、去内脏,提前入开水锅中飞水备用)小火煮5分钟关火加盖闷30分钟左右后捞起,鸡用托盘装好,在用浸湿的纱布将其盖好自然冷却后备用。

B.把珍笋改刀成5cm长短的丝,飞水后用流动清水冲8小时左右后,再入锅中飞水用冰水冰镇凉后捞起备用。

C.把放凉的笋丝放入盘中打底,放凉的土公鸡砍成6cm长、0.5cm宽、1cm厚的条放在笋丝上面,淋入调好酱汁,点缀即可。

酱汁比例:伍田牛肉酱1瓶、蜂蜜100g、糖25g、鸡粉60g、味精60g、鲜露200g、高汤400g、芝麻酱100g、香油100g、红油、花椒面20g、蒜泥适量

回锅萝卜

精选十款香喷喷的美食菜谱,省时省力快手家常菜,你喜欢哪一道呢!

1.把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用。

2.净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用(此过程中可批量制作)。

3.临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。

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