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精选6道家常菜搞定你对美食的幻想,让你告别夏天不想吃饭!

时间:2017-12-06    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

青椒汁烧鱼

精选6道家常菜搞定你对美食的幻想,让你告别夏天不想吃饭!

制法:

1、把鲤鱼宰杀治净后,在鱼身两侧剞斜刀,再下入六成热的油锅,炸至鱼肉熟透且表皮酥香时,捞出来沥油待用(图1~4)。

2、锅里放清水烧开,投入马耳朵葱并加盐、味精和鸡粉,再把鱼放进去煮3分钟,捞出来装盘备用(图5)。

3、锅里放菜油烧热,下豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面和青二荆条辣椒颗,炒香后才掺鲜汤烧开,调入花椒粉、鸡粉、盐、味精、料酒和白糖,再勾入少许水淀粉推匀,等放入芹菜末、香菜末和葱花烧开后,便起锅舀在盘中鱼身上,即成(见图6~8)。

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【酸菜鸡】

精选6道家常菜搞定你对美食的幻想,让你告别夏天不想吃饭!

用料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;

做法

1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;

2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;

3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;

4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;

5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;

干煎大鲍鱼

精选6道家常菜搞定你对美食的幻想,让你告别夏天不想吃饭!

卖点:

此菜将活鲍做成干香的口感,先卤后炸是很创新的一种烹调方式,做出来的口感浓郁,外皮酥香。

原料:

大活鲍1个。

调料:

自制鲍鱼汁500克,甜姜片、黄油各10克,生粉20克,白糖250克。

制作:

1、将大活鲍洗净,放入自制鲍鱼汁中卤透取出。

2、将生粉弹匀在鲍鱼身上,再用烧热黄油的平底锅煎制,直至两面呈金黄色,煎出干香味为止。

3、将甜姜片装饰摆盘(姜片用糖水煮后炸干即成)。

自制鲍鱼汁:

将排骨1千克、老鸡1只、猪皮500克、鸡爪500克、火腿250克入热水中焯制,与美极上汤、美极浓缩鸡汁各200克熬成。

颜色鲜亮的扁豆炒肉图片

精选6道家常菜搞定你对美食的幻想,让你告别夏天不想吃饭!

扁豆炒肉的做法

材料:扁豆200g、青红辣椒2个、猪肉200g、油30g、盐5g、生抽5g、淀粉5g、姜2g、味精1g、五香粉2g

步骤

1、准备好材料

2、把扁豆洗净切斜块

3、青辣椒洗净切块,姜切末

4、猪肉切片,用生抽、五香粉、淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制几分钟

5、热锅凉油,油热7成下,下肉片翻炒变色捞起

6、再次热锅凉油,下姜末,扁豆翻炒变色出香味,大约3分钟左右

7、加青红辣椒翻炒出辣味

8、加盐翻炒均匀

9、加肉片翻炒均匀

10、加味精

11、翻炒均匀即可。

清蒸蒜香鳕鱼图片营养相当丰富

精选6道家常菜搞定你对美食的幻想,让你告别夏天不想吃饭!

清蒸蒜香鳕鱼的做法

材料:鳕鱼1片、橄榄油1大勺、盐1克、蒜6粒、料酒1勺、胡椒粉1克、葱1段、姜2片、蒸鱼豉油1勺、枸杞6粒

步骤

1、准备食材。

2、将鳕鱼淋上一勺料酒,胡椒粉和放上1克盐抹匀,放上葱姜切丝略腌制约十分钟左右。

3、将腌过的鳕鱼清洗后,用厨房纸吸尽水份。

4、蒜拍碎切成蒜末,与橄榄油一起放在锅中,中小火将蒜煸香煸炒至呈金黄色。

5、将炒好的蒜末放在鳕鱼上,并将清洗后的枸杞放在上面。

6、可以盖上一个盘子防水蒸气滴到盘中,大火蒸五分钟关火,略闷两分钟即可。

7、锅中水烧至上气,将鱼放在锅中。

8、可以盖上一个盘子防水蒸气滴到盘中,大火蒸五分钟关火,略闷两分钟即可。

9、美美的享用吧!

鲜椒腰花

精选6道家常菜搞定你对美食的幻想,让你告别夏天不想吃饭!

原料:

猪腰子400克,贡菜100克。

调料:

特制红油50克,复制酱油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、葱末各15克,味精3克,青红米椒45克,姜丝12克,盐2克,料酒8克。

制作:

1、猪腰去膜,去腰臊后打菊花刀,成块,用盐、料酒、姜丝、葱末码味。

2、贡菜泡涨后,切段,入沸水中汆熟,垫盘底。

3、腰花入沸水中汆至断生,放在贡菜上。

4、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁,淋于腰花上即可。

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