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精选6道最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

时间:2017-12-02    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

【腰果鸡丁】

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

用料: 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量;

做法

1.鸡胸肉洗干净控干水分;切成小丁;鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟;

2.腰果,黄瓜丁,胡萝卜丁备好;佐料准备好;淀粉加适量的水调开备用;

3.凉油直接放入腰果,小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;

4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒,葱姜爆香;倒入腌制好的鸡肉丁,迅速滑炒至变色,倒入少许的酱油翻炒均匀;

5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻,放盐调味;最后倒入炸好的腰果,鸡精,几滴香油,淋入湿淀粉勾芡出锅;

【蒜茸粉丝蒸扇贝】

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

用料: 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许;

做法

1.配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣;油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许;TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减;

2.扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净;将粉丝放在碗中,用水泡发;如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用;

3.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末;锅中倒入20克油,火上将油烧热;分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中;搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度;此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀;

4.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色;另取一个容器,倒入蒸鱼豉油;再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道;用勺子搅拌均匀;将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油;TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的;

5.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面;水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间;扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料;最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面;最后撒上小葱装饰即可,完成!

好。

冬菜茄子炆鲜鲍

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

制法:

1、把茄子削皮后切成圆墩状,入油锅稍炸后,倒出来沥油。另把鲜鲍治净,逐一在肉面剞十字花刀后,投入浓汤锅煨熟待用。把冬菜切成碎末,入锅加少许的油炒香待用。

2、净锅里放油烧热,先下小米椒末和冬菜末炒香,在加入蚝油、海鲜酱后,倒入茄子和鲜鲍略炒便掺入鲜汤。待加入盐、白糖、鸡精和味精烧至收汁时,起锅装砂煲内,舀入炒香的青红椒圈即成。

馋嘴泡菜鸡

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

原料:

土鸡一只(重约1800克),泡卷心菜叶150克(卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚),干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克,葱段、青小米辣

调料:

酸梅青椒酱80克,清汤1300克,盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏

做法:

1、将鸡宰杀治净,冲去血水后斩成长条块,放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟。

2、取泡卷心菜叶垫入盆底,鸡块加入湿淀粉抓匀,下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟,捞起沥油备用。

3、锅入椒麻油烧至4成热,下花椒爆香,放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香,倒入清汤,下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟,待鸡块完全成熟时,带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。

4、锅入椒麻油烧至5成热,下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青爆香,浇入盆中即可上桌。

【草菇炒肉片】

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

用料:草菇;瘦肉;姜丝;鲍汁;盐;生粉;

做法

1.瘦肉切成薄片,用盐、生粉拌匀,腌10分钟;草菇对半切开,煮一锅淡盐水,放入草菇灼烫2~3分钟,捞起挤去水分,再用流动水冲洗干净,沥干水分;

2.热油锅,爆香姜丝;倒入瘦肉片,大火滑炒至变色;倒入飞水后沥干水分的草菇,翻炒均匀;淋入适量鲍汁,翻炒均匀即可。

小贴士:草菇好吃,但有股腥味,有些人会不习惯,其实,这股腥味是可以去除的,方法很简单,草菇放入淡盐水中灼烫后挤去水分,再用流动水冲洗干净即可。

江湖风味菜辣子鸡丁图片

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

菜辣子鸡丁的做法

材料:鸡胸肉1副、甜椒1个、二荆条7个、油适量、盐适量、老姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒30个、花椒3大勺料、酒适量、干淀粉适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白芝麻适量

步骤

1、备好食材:甜椒,二荆条,鸡胸肉,老姜,大蒜;甜椒去蒂去籽,食材分别洗净;

2、甜椒切丁,二荆条切圈,鸡胸肉切丁;姜蒜切粒;干辣椒剪斜段,备好花椒;

3、鸡胸肉调入适量盐,料酒,淀粉,抓匀备用;

4、锅置火上,倒入植物油;油量比平时炒菜多一点;

5、放入鸡胸肉;

6、鸡胸肉颜色变白,体积稍小,关火,将肉盛出;

7、炒锅里留底油;

8、放入姜粒,蒜粒,干辣椒,花椒炒香;

9、放入鸡胸肉翻炒;

10、调入适量糖,辣椒粉,花椒粉翻炒均匀;

11、放入甜椒,二荆条翻炒;

12、调入适量盐,继续翻炒;

13、调入白芝麻,炒匀;

14、关火,起锅。

大蒜肥肠鸡

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

原料:

土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克

调料:

A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)

芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鲜汤各200克。

做法:

1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。

2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。

3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。

有机农村土锅巴

精选八款最好吃的家常菜,美味无法阻挡,值得收藏!

原料:

土锅巴1张,牛肉末30克。

调料:

小料(圆葱末、蒜泥、姜末、葱花各3克)

A料(黑椒粒3克,白糖2克,蚝油4克,老抽1克,二汤70克)

色拉油600克(约耗30克),湿淀粉10克,香菜2克。

制作:

1、土锅巴放入烧至四成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油,扣入盘中(盘内是空心的)。

2、锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,下入牛肉末,小火煸炒至肉变色,放入A料烧开,用湿淀粉勾芡,出锅浇在土锅巴上,用香菜点缀。

特色:

土锅巴是一种半成品食材,最近在江苏各城都非常热销。烹调时,我们用黑椒牛肉碎与之搭配,成品看似很土,味道却很有冲击力。

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