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最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

时间:2017-10-22    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

木耳白菜炒肉片

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

用料: 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐;

做法

1.将木耳提前泡发;白菜洗净切成块状;

2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香;

3.将洗好的肉片放入;肉片翻炒后倒入酱油和料酒;

4.再加入白菜和木耳快速翻炒;

5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮;

6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可;

鱼香肉丝

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

用料 (一汤匙=15ml、一茶匙=5ml):猪里脊肉 250g、冬笋 一小颗、胡萝卜 一小根、黑木耳 一小把、葱末 一茶匙、姜末 一茶匙、蒜末 一茶匙、剁椒 一汤匙、水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)、料酒 一汤匙、醋 两汤匙、生抽 一汤匙、白糖 一茶匙、香麻油 一茶匙、水 5汤匙;

做法

1.准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净;猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘;一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收;

2.最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用;冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末;

3.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料);锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用;

4.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味;倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝;

5.倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟;慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火;撒上葱花,出锅;

萝卜焖牛肚

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

主料:牛肚1000克葱30克白萝卜600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香叶2克花椒1克;

辅料:番茄酱30克柱候酱20克郫县豆瓣酱30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克盐2克;

做法

1.牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。俺用的是已经煮过并切好的牛肚。

2.白萝卜去皮切块。3.准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4.准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5.葱姜蒜,和香料爆香。

6.加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。7.充分炒香,并炒出红油。8.放入牛肚。

9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水,没过牛肚一指节高度。

12.加入冰糖。13.煮滚。14.盖上盖子。15.转小火焖2个小时。

16.时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。17.煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。

小贴士:牛肚在烹调前必事先煮过,让腥味去除。在应用调味料时必须使用重口味的酱料压下牛肚的腥味,焖好后才好吃。

干烧青椒鸡

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

主料:鸡半只、青椒3、4个

配料:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

调料:盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽;多半勺盐。

7、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)

8、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟;期间翻一翻,令鸡肉入味。

9、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

红烧猪蹄

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

材料准备:猪蹄500g,葱,姜八角一颗 ,花椒十粒,生抽两汤匙,老抽半汤匙,料酒一汤匙,冰糖一汤匙,香油半汤匙

做法:

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

黑木耳番茄炒鸡蛋

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

用料: 黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末;

做法

黑木耳提前泡发,洗净后手撕小片,开水中淖水后滤干备用;

番茄洗净后切丁备用;鸡蛋打散,加少量香菇水,加少许盐搅匀备用;

锅内注油加热,将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用,注意下蛋液时火不要太大,鸡蛋一定不要炒老了,嫩滑的鸡蛋才入味好吃;

锅内再加少许油,下1中的黑木耳煸炒一会,再加入2中的番茄丁,炒匀后,依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的,适量添加)、盐,再加入3中的鸡蛋块,迅速翻炒均匀(加了糖和盐后,番茄不宜高温下久炒会出很多水水的,不好吃也不好看),起锅上桌。

老干妈爆炒鸡胗

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

用料:鸡胗子;干木耳;鲜辣椒;葱;姜;蒜;

老干妈辣椒酱;食用油;料酒;糖;淀粉;盐;

做法:1洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

4锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫过油;,也叫走油。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

5再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7倒入鲜辣椒。

8烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。

蒜蓉辣酱烧排骨

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

用料:肋排350g;姜;葱;李锦记蒜蓉辣酱一汤匙;生抽一汤匙;老抽半汤匙(一汤匙=15ml);白糖一点点;料酒;

做法:1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。

2、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀。

3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

黑木耳番茄炒鸡蛋

最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

用料: 黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末;

做法

黑木耳提前泡发,洗净后手撕小片,开水中淖水后滤干备用;

番茄洗净后切丁备用;鸡蛋打散,加少量香菇水,加少许盐搅匀备用;

锅内注油加热,将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用,注意下蛋液时火不要太大,鸡蛋一定不要炒老了,嫩滑的鸡蛋才入味好吃;

锅内再加少许油,下1中的黑木耳煸炒一会,再加入2中的番茄丁,炒匀后,依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的,适量添加)、盐,再加入3中的鸡蛋块,迅速翻炒均匀(加了糖和盐后,番茄不宜高温下久炒会出很多水水的,不好吃也不好看),起锅上桌。

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