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10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

剁椒清蒸大黄鱼

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

用料:大黄鱼一条(约500g);豆豉一小把;红剁椒两汤匙;葱花一小把;

料酒一汤匙;蒸鱼豉油一汤匙;盐2g ;

做法:1、黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。豆豉用刀背压一下,切碎。

2、取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。

小贴士:1. 前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。3. 蒸鱼的汁水最好倒掉,鱼的腥味就在这汤汁里。4.剁椒蒸的时候先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色。

湘西腊肉煸苦瓜

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

原料:湖南腊肉120克,苦瓜180克,小葱段30克,豆豉粒30克,干辣椒20克,老抽、鸡粉、白糖各适量。

制法:

1、将腊肉洗净、切片,苦瓜去瓤,切斜刀片,分别焯水备用;

2、锅入油烧热,下腊肉片煸香,加老抽、小葱段、干辣椒、豆豉粒炒香,入苦瓜片,加鸡粉、白糖调味,炒香,装盘即可。

点评:

腊肉香气四溢,苦瓜的清苦与腊肉的熏香融合得恰到好处,特别惹味。

干煸肥肠

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

用料:熟肥肠;干红辣椒;绿麻椒;大蒜;芹菜;花生;

调料:食盐;食用油;料酒;淀粉;

做法:1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣,然后入油锅小火炒熟,盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块,加少许料酒然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油(不要倒得太多,肥肠本身也会出油,而且炸过的油会有肥肠的异味,一般我就不要了)油温七八成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

2.炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然后加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。

蜜汁排骨

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

用料:排骨600克;

油2汤匙五香粉适量老抽半汤匙花椒粒适量盐1克香葱5颗大蒜5粒姜1块生抽3汤匙米酒1汤匙蜂蜜1汤匙冰糖5块;

做法

1.食材:排骨,香葱,大蒜,姜,料汁碗(生抽,老抽,白糖,蜂蜜,五香粉。)

2.大蒜切片,姜切片,葱打结。锅中注水放入花椒粒和姜片烧开,放入排骨绰水。排骨捞出过凉水,彻底洗掉血沫。排骨放入压力锅中,放入姜片开锅之后压气十分钟。

3.炒锅放入两汤匙食用油,放入排骨煸炒出油呈金黄色。排骨倒出锅,留一点底油放入姜片蒜片呛锅出味儿。

4.排骨还有汤,一起倒入锅中。倒入料汁和葱结。盖上锅盖烧十分钟。时间到之后打开锅盖收汁,汤汁适量即可出锅。

金丝沙拉龙利鱼

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

材料:龙利鱼、红薯、甜筒、苹果沙拉酱

做法:

1、把龙利鱼治净切片,上浆后,放入低油温锅中滑油后捞出沥油备用。

2、把红薯切细丝,入油锅炸至色金黄且酥脆时捞出。把炸好的红薯丝放入甜筒内,再将滑过油的鱼片放在红薯丝上,挤上苹果沙拉酱,稍点缀即可。

酱烧鸭锁骨

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

用料: 鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、盐、味精;

做法

1.鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用;起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖;

2.小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒;烹入料酒、生抽和老抽,继续翻炒上色;

3.下入没过的开水,大火煮滚;继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫;

4.盖上锅盖转中小火慢炖;汤汁收过半,加盐调味;继续中小火慢炖至汤汁基本收干;

5.加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅;

海参蒸蛋

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

用料: 鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水;

做法

1.准备好食材,海参提前泡发;

2.将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;

3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;

4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟;

5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;

6.出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可;

七星椒姜汁牛肉

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

原料:牛腱子肉400克 鲜七星椒末30克 八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量 香菜少许

制法:

1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。

2.锅入清水烧沸,放入鲜七星椒末20克,再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁,出锅晾凉后,加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味,淋在盘中熟牛肉上,撒些香菜便好。

蒜泥茄子

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

用料:茄子500克大蒜50克芝麻酱50克米醋100克盐3克蚝油30克;香菜适量凉开水适量;

做法

1.茄子清洗干净,去掉蒂部,上锅蒸,开锅后大约5分钟,出锅,晾凉,香菜和大蒜清洗干净,香菜切末,大蒜拍扁切小块,这样蒜味比较足;

2.芝麻酱加适量凉开水搅拌,一定要搅拌到均匀,这样芝麻酱才好吃,而且不会很腻,大蒜加米醋和盐,适量加入凉开水,拌匀,再加入蚝油,拌匀;

3.茄子凉透以后,从中间切开,然后用手撕成小条状,一定要手撕哦,味道与刀切完全不一样哦;

4.把香菜撒在茄子上面,把芝麻酱浇在茄子上面,最后把蒜汁浇在上面;

茄汁豆腐煲

精选10道永远吃不厌的美味家常菜,爽爆你的味蕾,值得收藏!

用料: 番茄、老豆腐、生粉、葱、生抽、盐、白糖;

做法

1.豆腐切大块;豆腐块表面粘上生粉,下油锅炸;表面微焦黄,我炸的不是很老这次,因为想吃到里面嫩嫩的豆腐口感,你可以炸的老一点哈;

2.番茄洗净切块;番茄加少许清水打成番茄汁;葱切葱花;锅中放适量炸豆腐的油,下少许葱花爆香;

3.下番茄汁;适量生抽,增加鲜味的同时,增色;煮开;

4.下豆腐块;大火煮开,转中火煮;放盐调味,放一点点白糖提味儿;煮到入味即可;

5.出锅,撒葱花!

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