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10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

翡翠长相思

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

鲜辣味汁的调制:往盆里放入一品鲜酱油15毫升、美极鲜10毫升、香醋8毫升、白糖5克、鸡粉2克、味精1克,以及小米椒末6克、蒜泥6克、姜末6克,调匀成鲜辣味汁。

制法

把蒜薹下入开水锅里焯熟,捞出来冲凉后,用手撕成丝装盘,并加入适量冰块。将调好的鲜辣味汁水淋在上面,稍加点缀即可。

凉拌竹笋

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

凉拌竹笋

凉拌芦笋怎么做好吃?凉拌芦笋的家常菜做法有哪些?

【材料】

芦笋、花生油、芝麻油、生抽、白糖、盐、蒜(也可以加辣椒)

【步骤】

1、芦笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。

3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油,加热后(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊)

5、立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。

特制花椒酱烤翅

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

原料:鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量

制法:

1、把鸡翅去骨,纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。

2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆,调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀,灌入鸡翅中,送入烤箱烤20分钟,取出来摆盘,淋上调好的特制花椒酱,点缀炝香的花

椒即可。

特制花椒酱制法:

将鲜花椒去籽,连同小葱一起打成末,纳盆按照一定比例加入沙茶酱、叉烧酱,再掺入适量高汤,拌匀即可。

虾球

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

食材:虾若2斤、葱姜、盐、胡椒粉、香油适量、鸡蛋一个

做法:

1.把虾剥虾仁去沙线,留几个大的,不要把尾巴去掉

2.把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶

3.煮锅开水,用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁

4.露出尾巴,尽量整成球型入锅,煮到浮起捞出即可

葱油白切鸡

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

用料: 小鸡腿 4个、姜 3片、大葱 4段、黄酒 1茶匙、小香葱 4整根、生抽 1汤匙、白糖和盐 各少许、橄榄油 3汤匙;

做法

1.鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水;

2.盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟;

3.小香葱葱绿部分的1/3切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断;

4.煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用;

5.鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀;

凉拌手撕茄子

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

夏天天气比较闷热,食欲也会差一些。但就着这一碗凉拌手撕茄条我就能吃上两大碗饭,吃了二十多年了,却从来吃不腻。 做法更是简单的不得了,我想应该也是很多家庭颇受欢迎的一道菜吧。三根茄子一块五毛钱,加一点配料,不到两块钱就做一大盘。蒸一蒸,拌一拌,两碗饭就能下肚。

用料

紫茄子 三根、大蒜 半个、香菜 两颗、葱 一根、小米辣 两个、生抽 适量、盐鸡精 适量、香油 适量

做法步骤

1、茄子去把洗干净上锅蒸熟

2、把葱、大蒜、小米辣、香菜切好

3、蒸熟的茄子用手撕成长条

4、把生抽、香油、大蒜、香菜、葱、小米椒调成酱汁

5、直接浇在茄子上,锅里烧热油,淋在茄子上就可以了

西葫芦炒鸡蛋

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

用料: 西葫芦 中等大小1只、鸡蛋 2只、剁辣椒 适量、小葱 2~3根、油 少量、盐 其实剁辣椒已经有咸味了,口味不特别重且能吃辣的话就不用再放盐了;

做法

1.准备工作:将鸡蛋在菜碗里打散,西葫芦洗净切成薄片,小葱洗净切成小段;

2.点火热锅倒入油,油热后,倒入鸡蛋液翻炒;

3.鸡蛋炒到没液态了,倒入西葫芦片一起翻炒;

4.看到西葫芦稍有些熟了,放入剁辣椒或盐等调味再翻炒拌匀;

5.等到西葫芦略有些透明了,就可以撒上葱花拌两下出锅;

藿香鳝鱼米线

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

材料:

主料:剖好的野生鳝鱼100克。

辅料:米线200克,熟韭菜段10克、云腿中方25克,油发响皮50克,大蒜瓣15克。

调料:酸腌菜5克、藿香10克、葱花12克、红油辣椒15克、酱油5克、甜面酱10克、复制酱油10克、刀口辣椒15克、咖喱粉10克、花椒面3克、胡椒粉1克、盐2克、海米粉6克、料酒6克、熟菜油、化猪油(混合油)50克、猪骨汤200克。

制作:

1、把油发响皮用热碱水浸泡回软后,入开水锅里汆一水,其间需多次换水,至碱味去除才捞出来,漂洗干净再改刀成片待用;

2、另把鳝鱼斩成约5厘米长的段,云腿切成薄片待用;

3、锅入混合油烧至六成热时,投入大蒜瓣炸成浅棕黄色,放入云腿片煸炒至吐油,再下鳝鱼段炒至卷曲且熟;

4、锅内依次入甜酱、刀口辣椒、花椒面、咖喱、胡椒粉等,炒香出色后,掺入猪骨汤并调入盐、料酒、海米粉和复制酱油,最后下入响皮块并小火烧入味,即成鳝鱼浇头。

5、把米线放鸡汤锅里冒热,捞入大碗后,再放熟韭菜段、酸腌菜,最后依次舀入滚烫的猪骨汤、鳝鱼浇头再撒藿香、葱花即可。

提示:

1、肉骨汤必须沸腾,米线在鸡汤中必须烫热透;

2、客人可根据自己的口味去添加红油辣椒和酱油。

红油麻汁拌腐竹

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

用料:腐竹100克黄瓜一个;红油一大勺麻汁二大勺生抽适量米醋适量白糖适量老醋适量鸡粉适量;

做法

1.准备材料,腐竹用清水浸泡一个小时左右;泡发后的腐竹,沥掉水分待用;腐竹放入开水中焯水;

2.麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水,调成稀薄的麻汁;红油淋入麻汁中拌匀;

3.黄瓜切丝铺在碗底,放入焯水后的腐竹,放一点胡萝卜丝,淋上调好的酱汁,拌匀即可;

葱油

10道一上桌就让人停不下筷子的下饭菜,让你吃到撑!

用料:京葱段1500克,干葱头段750克,香葱段1500克,洋葱块500克,蒜片500克,色拉油10千克。

制作:色拉油烧至四成热下所有原料,小火熬30分钟至出香味即可。

味型:葱香浓郁。

适合菜品:各种炒、熘菜品均可。

保存方式:可在0℃-4℃的温度下,密封保存30天。

注:有很多厨师做葱油不加大蒜,其实稍微加一点大蒜口味更香。

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