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10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

青椒牛肉

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

原料:牛后腿肉500克 烧青椒150克 腌料100克 辣鲜露、味精、香油各适量

制法:

1.把牛肉(可批量制作)加腌料拌匀后,腌制5天才取出,上笼蒸熟后,晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。

2.出菜时,将牛肉丝纳盆,加入烧椒丝、香油、辣鲜露和味精拌匀后,装盘即成。

说明:腌料要按比例配制,沙茶酱50克、美极酱油50毫升、生抽25毫升、排骨酱20克、白酒20毫升、炒盐10克,另外还需香菜节、广红萝卜片、八角、茴香、香叶、桂皮等各适量。

脆骨爆炒鲜虾

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

材料:

主料:鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克

辅料:蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量

调料:味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克

制作:

1、虾仁处理好后洗净,用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用;

2、锅入油烧热,下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜,放入所有主辅料,淋料汁。

3、收汁勾芡摆盘即可。

百味土匪鸡

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

把猪肥肠切成小块,土鸡剁成块,鸭血切成片。

锅入熟菜油烧热,投入姜块、肥肠和鸡块炒香后,下入豆瓣酱、泡辣椒末、子姜丝等炒香,然后掺入鲜汤并放入鸭血片,接着调入鸡精、味精、醋、香油和花椒油,烧至鸡肉熟透时,起锅装入烧热的石锅里,便好。

酸辣腐竹菌菇煲

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

材料:

腐竹80g,鲜香菇100g,金针菇100g,口蘑170g,油适量,盐适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,酸辣椒适量

做法:

1、腐竹用清水泡软,切段备用;菌菇洗干净,菌菇切片,金针菇去根备用;酸辣椒切圈;

2、锅中放入油,油热后放入沥干水的腐竹稍微炸一下后迅速捞出备用;

3、锅中放入油,油热后翻入酸辣椒煸炒,接着放入口蘑和香菇,翻炒,接着放入金针菇翻炒,然后放入少许盐继续翻炒,捞出备用;

4、准备好砂锅,将炸好的腐竹打底,然后放入已经炒好的菌菇,然后放入调味汁(适量的生抽、一勺豆瓣酱和少许的开水搅拌调成);加盖,小火焖15分钟就可以出锅。

玉石樱花

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

复合捞汁的调制:往盆里放入辣鲜露10毫升、鲜露15毫升、捞汁150毫升、小米椒末10克、蒜泥10克、葱油50毫升,调匀成复合捞汁。

制法

把海樱花切成片,用水冲去盐分后,下开水锅里焯断生,再用冰水过凉,捞出来晾凉待用。

将奶芋儿解冻后放入托盘,加入盐、鸡油、花椒和鸡精,上笼蒸熟后,取出来放盘内打底,再放上冰镇好的海樱花和素海参,最后淋上调好的复合捞汁,撒葱花点缀即可。

醉香鸭

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

原料:净老麻鸭1千克,生菜叶50克。

调料:鸡精3克,北京二锅头、色拉油各20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,高汤200克。

制作:

1、老鸭治净,入煮沸的卤汤中,小火卤至刚熟取出,切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条。

2、锅入色拉油,烧至五成热,放葱、姜末,小火煸香,加高汤、北京二锅头烧沸,放入鸭条,中火收汁约5分钟,加盐、味精、鸡精,至无汤汁时出锅即可。

要领:

卤水鸭子很简单,但此菜卤出来的鸭子不直接食用,而是通过煸炒,继续给鸭子上色增香,味道浓香,回味又有卤香。经营中为提高出菜速度,可以先将鸭子卤好,先入冰箱中保存,不要全部斩件,客人点菜时再改刀,进行二次烹饪。

卤水:

锅入清水3千克烧开,放香料包(红曲米15克,八角、小茴香、香叶各80克,罗汉果2个,桂皮、草果各20克,甘草10克),大火烧开,加50克北京高度二锅头,小火煮1小时即可。

香菜酱拌牛肉

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

材料;

牛腱肉;香菜;蒜瓣;

盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法和步骤

1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

香菜酱拌牛肉

6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

孜然羊肉

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

主料

羊腿肉200克

辅料

油适量、盐适量

鸡蛋清适量、生粉适量

生抽适量、香菜适量

料酒少许、芝麻适量

葱适量、孜然适量

辣椒粉适量

做法步骤

1. 将羊肉切成片

2. 羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟

3. 香菜切成长段

4. 葱切成小段

5. 锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用

6. 锅里放入适量油,放入葱、孜然

7. 倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀

8. 将香菜铺入盘底,出锅装盘

可乐烧虾

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

用料: 虾 300g、可乐 50mL、黄瓜1根、蒜 3瓣、姜 15g、酱油 6mL、料酒 10mL、小葱 1根;

做法

1.虾用清水洗,姜蒜切片切片,葱切小段;爆香姜和蒜,倒入虾炒到变色;

2.把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中;待汁快收干撒入葱,炒匀出锅;

3.黄瓜擦丝,虾倒在上面;

香烤竹鸡

精选10道小孩子吵着闹着要吃的家常菜,还能补钙,值得收藏!

主料:竹鸡1只。

辅料:熟白芝麻250克,香菜10克,西芹10克,葱姜蒜各15克,蛋清2个

调料:盐5克,鸡粉3克,香料粉8克,味粉2克

制作:

1、将竹鸡宰杀制净,加葱姜蒜、香菜、西芹、盐、鸡粉、香料粉、味粉腌制12个小时,挂脆皮水,抹匀蛋清,放入烤炉内烤制40分钟,撒熟白芝麻,改刀成块,装盘即可。

口味:咸香。

技术关键:

竹鸡放入烤炉内时要控制好时间,大约40分钟左右即可,不可太久,太久容易烤老。

特色:

竹鸡一般用来烧制,此菜将其腌制后放入烤炉内烤制,入口咸香味浓、外酥里嫩,而且竹鸡属于高蛋白、低脂肪的滋补佳品,食之可补益心神、健脑益智。

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