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十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

鲜椒芥辣肥牛

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

主料:韭菜叶、肥牛片

辅料:金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量

配料:芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量

制法:

1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里,加适量清水打成汁以后,再挤入芥末膏并搅匀了待用。

2、取肥牛片逐一包裹好金针菇,然后摆放在漏勺里边,直接放入加有姜葱汁、盐和料酒的沸水锅里汆至刚熟,捞出来沥水后摆在垫有熟菜心的器皿里。

3、往锅里倒入韭菜汁,烧开后加盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味,出锅倒在盛有肥牛卷的盘内,最后舀上用热油炝香的青椒圈和青花椒,即成。

说明:

一般来说,芥末酱有三种,即中国黄芥末酱、日式青芥辣酱和法式芥末酱。日式青芥辣即俗称的芥末膏,辛辣气味要强于黄芥末,并且带有一股独特的香气。在以前,青芥辣多用于日本料理,不过现今的中餐厨师也将这种芥末膏用来制作一些热菜,当它与其他调料配伍后,的确能混合出某种奇妙的新味道。这道菜其实是在韭香肥牛的基础上改进而来,因为在韭菜汁里加入了芥末膏增加冲味,所以尤其适合在春夏相交的季节食用。

澳洲雪花牛肉粒配昆仑雪菊茶

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

原料:澳洲雪花牛肉250克,芦笋150克,昆仑雪菊20克,拍蒜、面粉、黄油、黑椒汁、美极各适量。

制法:

1、将牛肉切块,用拍蒜、美极、黑椒汁、面粉腌制1小时待用;

2、锅入少许黄油,将牛肉煎香,淋黑椒汁,放入芦笋段、盐,翻炒均匀,装盘,搭配冲泡好的昆仑雪菊茶一起上桌即可。

点评:

牛肉肉质鲜嫩,汁水饱满,口感柔润、鲜嫩。食用时配以昆仑山雪菊茶,其茶色呈琥珀红色,是目前唯一的红汤菊花茶,既有菊香,又有上等红茶的味道。喝茶可以清口,之后再品牛肉,方知其真味。

肉末香菇茄子煲

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

用料: 茄子 750克、肉末 150克、干香菇 几朵、蒜蓉、青红线椒 少许、葱花 少许、盐 糖 生抽 耗油 鸡粉 各少许;

做法

1.洗干净;茄子切蓑衣刀法;肉末 蒜蓉 香菇粒 葱花 青红线椒全准备好;

2.把切好的茄子放锅煎,煎到茄子软身就可以,因为等一下还要煲;煎好的茄子放在沙锅里;

3.锅烧热下油放蒜蓉肉末香菇青红线椒翻炒下少许水放入所有调料烧开;

4.把炒好肉末倒在煎好茄子上面,中火烧开改小火煲10分钟关火撒上葱花、熟芝麻;

辣炒鸡丁

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

主料:鸡胸脯肉1块;

辅料:红椒适量柿子椒适量;

调料:色拉油适量食盐适量醋少许姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量小葱少许;

做法

1.鸡肉清洗干净;2.把鸡肉切成丁;

3.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸;

4.放入鸡丁翻炒;5.同时加入些许的盐;

6.加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来;

7.接着可以加入醋,没过鸡丁;8.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟;

9.三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完;10.加入青红椒丝,可以出锅了;

芦笋拌海螺

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

做法:

1、取海螺净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌匀腌渍15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。

2、另把芦笋切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水锅,汆一水便捞出漂凉。

3、走菜时,把螺片与芦笋纳盆,加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后,装盘即成。

椒香鸡翅

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

食材

鸡翅500克

青红椒各50克

生姜花椒适量

生抽1大勺

糖1小勺

料酒1大勺

盐1/4小勺

油1小勺

做法

1.鸡翅洗净,翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。椒香鸡翅的做法 步骤1

2.将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。椒香鸡翅的做法 步骤2

3.锅内入油烧至7分钟,倒入花椒、青红椒段爆香。椒香鸡翅的做法 步骤3

4.倒入鸡翅,转中小火慢煎。椒香鸡翅的做法 步骤4

5.再依次翻面将另一面煎至发黄。椒香鸡翅的做法 步骤5

6.调入生抽、糖,翻炒数下使鸡翅均匀上色。椒香鸡翅的做法 步骤6

7.继续中小火慢煎,将鸡翅全部煎熟即可。

皮蛋拌豆腐

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

用料:皮蛋1个内酯豆腐1盒;小米辣椒1个香醋5克生抽5克香油 2克鸡粉2克;

做法

1.将盒豆腐上面包装划开,倒扣在盘中或者案板上,将底部的四个角用剪刀剪掉一小块(我剪了两个角);

2.手拿着盒子,轻轻向上一提,豆腐完整脱去外衣了;皮蛋剥皮后冲水,用小线将皮蛋分成小块,干净利索,而且切面整齐;

3.很轻松几下就切成小粒了;再调个碗汁:生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可;

4.将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里,放上切好的皮蛋粒,淋上碗汁,再来几个小米辣椒圈点缀,就好了!

苦瓜拌虾仁

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

响油萝卜丝

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

主料:

白萝卜200克

辅料

菜籽油1汤匙、葱姜少许、蒜瓣2粒、食盐1小勺、辣椒油1汤匙、干辣椒少许

做法

1. 准备好食材

2. 萝卜去皮洗净后切簿片

3. 再横切成细丝

4. 放入盘中加1勺食盐拌匀

5. 腌制约20分钟左右变软出水

6. 再挤去多余水份放入另一盘中

7. 准备好葱沫,蒜沫和姜丝

8. 锅烧热倒入菜籽油,大火爆香葱沫姜丝

9. 趁热迅速呲的一声淋在萝卜丝上

10. 最后再浇少许辣椒油即可

11. 吃时拌匀即可

虾油鲜姜汁

精选十款香喷喷的下饭菜,引爆食欲好胃口,孩子们都抢着吃!

原料:虾酱油500克,姜片50克,桂皮10克,茴香8克,八角8枚,花椒粒10粒。

制作:不锈钢容器内放入所有原料搅匀,用保鲜膜封住口,入冰箱冷藏,随用随取。

特点:鲜味足,制作方便。

适用范围:此汁适用于拌制海蟹、虾蛄、蔬菜类原料。

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