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家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

花椒牛肉

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

此菜在咸鲜口味的基础上略带麻辣。先把浆好的牛肉片在沸水锅里滑熟,另把青红椒块和西芹块在油锅里过油至断生,均出锅待用。

做法:

1、净锅上火放油,下干辣椒节炝炒至有煳香味时,掺入适量清水烧开,加蚝油、盐、生抽和味精调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块,稍煮便勾芡,起锅装盘里。

2、另取净锅放油,下干辣椒节和青花椒炝香后,起锅舀在盘中牛肉上,即成。

脆骨爆炒鲜虾

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

材料:

主料:鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克

辅料:蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量

调料:味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克

制作:

1、虾仁处理好后洗净,用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用;

2、锅入油烧热,下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜,放入所有主辅料,淋料汁。

3、收汁勾芡摆盘即可。

水煮五香花生

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

用料

主料:花生200克、芹菜两根、胡萝卜半根、八角一个、桂皮一块、香叶一片、陈皮两块、香油适量

辅料:盐10克

做法

1.把准备好的小料一同和花生放入锅里煮。

2.芹菜切小块打水焯。

3.胡萝卜 切小块打水焯。

4.煮好的花生捞出来,在把芹菜和胡萝卜丁一起放入碗里,滴几滴香油拌均匀就可以。根据各人口味适量的放盐。

海参蒸蛋

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

用料: 鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水;

做法

1.准备好食材,海参提前泡发;

2.将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;

3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;

4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟;

5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;

6.出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可;

奇味巴沙鱼

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

原料:

冻品巴沙鱼半条(约400克)。

调料:

辣椒面、花椒面、白糖、橙汁、蚝油、老抽、盐、料酒、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

做法:

1、把巴沙鱼解冻后,切成小块纳碗,加盐、料酒和胡椒粉码味后,再分别粘一层生粉,下入六成热的油锅,炸至酥香色黄便倒出来沥油。

2、锅里放少许的油,下白糖、蚝油、和橙汁炒翻沙以后,倒入巴沙鱼翻炒匀,最后加入一点老抽并撒入辣椒面、花椒面,炒匀即成。

养生石斛吉品鲍

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

主 料:吉品鲍鱼6只

辅 料:石斛50克、火腿6小片、鸡汤1000克

调 料:劲霸鸡汁50克、料酒30克、盐适量

制作流程:

1、将吉品鲍鱼清水浸泡48小时左右取出,用高汤煨煮软糯。

2、用适量的清水将石斛打成汁,沥掉渣,再将石斛汁混入鸡汤,加入调料等调好待用。

3、将吉品鲍鱼装入炖器,加入调好的鸡汤汁入蒸笼炖煮2至3小时。

4、取出装入盛器,按位上即可。

特点:汁滑肉嫩,健康养生。

豉香小黄鱼

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

9只黄鱼卷如何驰骋在一尺长的青石板上而不显单薄?秘诀在于搭配辅料、分堆摆放。

3只黄鱼卷、10克生菜叶、1片煎饼为一份,深浅两种黄色夹杂着翠绿的菜叶,顶端饰以干红椒丝,清新亮丽。

剖半去核的杏,既可食用也是盛器,白色的花生仁盛放其中,一脆一软、一白一黄,对比鲜明。

杏子和黄鱼中间摆上两份黑豆豉,让食客既能吃到黄鱼的豆豉香,又能见到豆豉形。

制作流程:

1、片下小黄鱼的两侧鱼肉,冲净血水、腌入底味,卷成卷后用牙签固定。

2、锅入葱油,放入永川黑豆豉小火炸至表面起泡,捞出豆豉后滤净油。

3、黄鱼卷放入六成热的葱香豆豉油中炸至表面金黄,将鱼卷与油一同倒入不锈钢盆浸泡30分钟以上。

4、走菜时,取鱼卷9个,拆下牙签,按图装盘走菜即可。

黄椒汁

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

原料:A金皇冠辣椒酱50克,野山椒末20克。B大蒜末10克,老姜末10克。C高汤100克,野山椒水20克,盐、味精、鸡精各8克,鲜露5克。D色拉油100克。

制作:锅内放入色拉油,烧至七成热时放入A料小火煸炒5分钟,再放入B料小火煸炒出香,放入C料小火熬5分钟,取出即可。

特点:色泽深黄,口味香辣。

适用范围:可用来给肝脏、黄喉、鹅肠调味。

家常香辣鱼

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

用料: 鱼(鲢鱼)、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜

做法:蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花;鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以;锅中放适量油,爆香姜片;

下鱼块;一面煎好,翻面,两面煎;生抽适量;老抽一点点就好;

料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点;放蒜瓣;晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊;

盖上锅盖大火焖煮5分钟;打开锅盖放适量辣酱;一点点白糖提味儿;

晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可;撒适量白胡椒粉;撒葱花;撒香菜。

石锅爽口鳝

精选十款家常菜都没放辣椒,第一道就能征服你的胃,经典快收起来!

把鳝鱼逐一划成中指长的片,洗净后待用。把茄子放净锅里干煸至熟,取出来再放到垫有干葱丝的热石锅里。

净锅入菜油一勺烧热,先把鳝鱼片放进去爆炒1分钟,然后倒出来沥油待用。

锅里留少许油烧热,先舀入半勺自制的烧椒翻炒,等倒入鳝鱼片并调入盐、味精、鸡精、糖和花椒油翻炒匀以后,起锅装石锅里,另外撒上葱花、大红椒丁和鲜花椒,淋入热油激香便可上桌。

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