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看着就流口水的下饭菜,有没有让你胃口大开,菜谱快收起来

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

手掰豆腐煨牛腩

精选十款看着就流口水的下饭菜,有没有让你胃口大开,菜谱快收起来

原料:牛腩,酸浆豆腐,青蒜末,酱油,生抽,八角,花椒,干辣椒,盐,高汤,鸡精,葱,姜,蒜,料酒,二汤,葱油。

制法:

1、将牛腩改刀,飞水备用;

2、锅入少许油烧热,下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香,放入牛腩块,加酱油、料酒、二汤,小火炖制90分钟至熟备用;

3、青蒜末拉油,将豆腐掰成块,备用;

4、锅入少许油烧热,下八角、葱、姜煸香,烹入酱油、高汤,放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制,加少许葱油,大火收汁,装盘,点缀青蒜末即可。

点评:

咸鲜酱香,牛肉软烂,豆腐入味,汤汁浓厚醇香,牛肉和豆腐含有丰富的蛋白质。此菜单店日均销售30份,深受食客青睐。

蒜苗炒鸡蛋

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用料: 蒜苗、鸡蛋、盐;

做法

1.无土栽培蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用;锅内热油;

2.油热至七成时,倒入蛋液;将蛋液快速划散,翻炒均匀;

3.倒入蒜苗段;将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘;

高烧红薯

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主料:红薯500克

调料:白糖150克、蜂蜜25克、色拉油100克

制作:

1.将洗干净的红薯1个(约500克)去皮,去掉两头,一切四,用凉水冲一下,控干水分,放入三四成热色拉油中慢炸5分钟,捞出控油,将其放入清水中,下入色拉油100克、白糖150克、蜂蜜25克,放入高压锅中,上汽压制3分钟(也可小火慢煮15分钟)。

2.将红薯取出,控干水分,装盘装饰上桌即可。

凉拌金针菇

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凉拌金针菇

准备食材:金针菇一袋、葱一根

香菜一颗、小米椒适量、生抽少量

大蒜适量、耗油少量、淀粉半勺

花椒几颗

1、金针菇洗干净,开水下锅焯一下,焯一下就可以捞出来了。天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧

2、将大蒜切碎、小米椒、葱、香菜切好备用天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧

3、锅里入油放入几颗花椒粒炒香,再放入大蒜葱花小米椒翻炒出香味,继续放入葱蒜小米椒翻炒,加入一小碗水,适量生抽、一点点耗油提鲜、一勺盐,稍稍煮一会儿用水淀粉勾芡天气这么热,凉菜首选,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧

做好的汤汁浇在金针菇上即可

酸辣萝卜丝

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---用料---

白萝卜半根,盐适量,油适量,葱2根,蒜1瓣,辣椒粉1汤匙,糖适量,米醋适量,白芝麻适量。

---酸辣萝卜丝的做法步骤---

1.白萝卜去皮切丝;

2.蒜切末,葱切葱花,一部分切段;

3.将辣椒粉撒在萝卜丝上,充分拌匀上色;

4.加入盐,糖拌匀;

5.加入葱花、蒜末、白醋、香油,一起拌匀;

6.最后放入香葱段,撒上白芝麻即可。

桃仁拌芹菜

滋肝补肾,乌发,降血压

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/ 食材 /

核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

/ 步骤 /

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

爆炒卤肥肠

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食材

主料:卤肥肠200g、青辣椒100g

辅料:小葱适量、老姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒粒适量、绵白糖适量、精盐适量、豆瓣酱适量

步骤

1.提前将原材料准备好,肥肠提前卤好

2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用

3.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀

5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味,加上豆瓣酱也是咸的,故无需放盐)

芦笋火腿木耳炒蛋

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材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

青椒牛肉

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原料:牛后腿肉500克 烧青椒150克 腌料100克 辣鲜露、味精、香油各适量

制法:

1.把牛肉(可批量制作)加腌料拌匀后,腌制5天才取出,上笼蒸熟后,晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。

2.出菜时,将牛肉丝纳盆,加入烧椒丝、香油、辣鲜露和味精拌匀后,装盘即成。

说明:腌料要按比例配制,沙茶酱50克、美极酱油50毫升、生抽25毫升、排骨酱20克、白酒20毫升、炒盐10克,另外还需香菜节、广红萝卜片、八角、茴香、香叶、桂皮等各适量。

香芋扣肉

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用料: 五花肉 500克、槟樃芋头 400克、香葱 3根、香叶 3片、桂皮 1根、八角 2颗、料酒 1大匙、老抽 1小匙、生抽 2大匙、细盐 1/2小匙、冰糖 15克、清水 1000ml、盐 1/4小匙、蚝油 1大匙、细砂糖 1小匙;

做法

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;

2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;

4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

5.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;

6.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

7.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;

8.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可;

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