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精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

捞汁海螺

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

原料:海螺肉、苦菊、青椒、红椒、蒜末、香菜末、料汁、味达美捞汁、白醋、白糖、六月鲜

操作:

1、原料加工:大海螺放入蒸车蒸15钟后,那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出。把挖出的海螺肉改刀,青红尖椒末,香菜末,蒜末,苦菊,料汁备用。

2、菜品制作:把切好的苦菊垫底,把改好刀的海螺肉放上面,把调好的汁浇到上面即可。

注意事项:

1、蒸海螺时时间不要太长肉容易老。

2、海螺肉一定要冲洗干净要不腥味大。

回味留香爪

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

步骤1 熬制卤水

1.处理香料。八角、广木香、白胡椒、拍裂的草果各200克,香叶、排草、桂皮、香草各150克,白芷、小茴香各250克,花椒、山柰各100克,略微清洗后炒干水分,包成香料包。

2.吊汤。取猪棒骨5千克,鲜猪皮、猪五花肉、牛大骨各1千克,猪龙骨1.5千克,净老鸭1只,猪排、猪蹄各500克洗净,将它们分别剁成大块,焯水后冲洗干净,放入不锈钢桶内,倒入清水50千克,大火烧开,改小火烧3小时,滤出汤料。

3.熬制卤水。将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克,糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中,大火烧开,改小火熬制30分钟,放入味精300克调味,滤出料渣即可。

步骤2 加工鸡爪

鸡爪1千克洗净,捞出控水,放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各20克,大火烧开,捞出洗净。

步骤3 卤制鸡爪

将鸡爪放入烧开的卤水中,大火烧开,改小火卤至成熟,关火略微浸泡即可。

一滴水的懒人烧牛肉

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

不用一滴水,原汁原味!做完可以分成几份冻在冰箱里,吃的时候热一下,可以加土豆啊白菜啊,工作一族可以在休息的时候多做些。

用料

牛肉块 1500克、老抽 适量、盐 适量、炖肉料 适量、

做法步骤

不用一滴水的懒人烧牛肉

1、牛肉块用盐水浸泡,浸泡出血水,洗干净,放在电高压锅内。

2、加入料包,我放了香叶大料草果和干姜。

3、放入适量的盐。

4、倒入适量的老抽。盖上盖子,加压15分钟。

5、等电压力锅自动放气后打开锅盖。

6、已经烧好的牛肉,味道不错!!

7、成品。

小贴士

如果不是电高压锅的话就得放水的啊!

海带排骨汤

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

海带排骨汤, 是浙江一带传统名菜,属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。此菜品汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效,是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。

烹饪方法:

排骨2条,干海带40-50克,姜3-5片,盐,料酒少许

做法

1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结)。

2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3、把切好的海带,排骨,,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4、快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙)。

瓜丁豌豆的做法

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

这道菜,是婆婆的最爱。刚开始我只喜欢吃肉炒的,怀孕的时候突然有一天一发不可收拾的喜欢上了这道菜,它就是豌豆! 豌豆要想做的好吃也是有窍门的,在文中宝妈分享了详细的做法和要点,另外还有一个提鲜的小食材和豌豆一起炒,它是什么呢,往下看哦!

用料

鲜豌豆 300克、黄瓜 大半根

葱 1小段、植物油 适量

盐 适量、水淀粉 适量

做法步骤

1、备好食材,豌豆洗净,黄瓜洗净

2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁

3、热锅凉油,葱切葱花放入锅里煸香

4、放入豌豆翻炒片刻

5、 加入1/3小碗清水烧一会

6、汤汁变少,豌豆皮刚要发皱,倒入黄瓜丁翻炒

7、加入盐提味

8、放入水淀粉勾个薄芡即可出锅

小清新菜系韭苔炒虾仁

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

孩子从小就喜欢吃虾,可是直到他现在上了小学,虽喜欢吃虾,却不喜欢自己动手去皮。有时煮虾因为赚麻烦,他也吃不了几个,所以麻麻就投其所好,去皮后炒虾仁,这样就好多了,每次炒出来端上桌就给秒光了。 虾仁搭配了韭苔来炒制,做法非常的简单,只是用到了料酒和胡椒粉来腌制,保留了虾仁自身的清甜,味道非常鲜美。

用料

鲜虾 400克、韭苔 240克

食用油 适量、料酒 1勺

白胡椒粉 适量、盐 少量

做法步骤

1、鲜虾清洗干净,去壳,用牙签挑去背部和腹部的虾线,再次清洗沥水分,加入料酒、白胡椒粉和少量盐,腌制一会。

2、韭苔洗净切段,备用。

3、锅内油热后倒入虾仁。

4、翻炒均匀,炒至九分熟,盛出备用。

5、锅中有余油,倒入韭苔,翻炒1分钟。

6、放入虾仁,继续翻炒一会至虾仁熟透,撒适量盐拌匀,出锅即可。

小贴士

炒虾仁时可以适当多倒入一点油,后面可用余油来炒韭苔。

水晶芒果虾配蒜蓉辣酱

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

主料:海捕虾

辅料:芒果、水晶皮、生菜

调料:蒜蓉辣椒酱

做法:

1、把芒果去皮切成丝,海捕虾煮熟去皮去头;

2、水晶皮热水一烫;

3、把烫好的水晶皮铺平,把生菜铺好,生菜上面再放芒果丝和虾肉,用水晶皮卷好,配上蒜蓉辣椒酱食用即可。

部队锅

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

用料: 辛拉面 一包、韩国年糕 适量、泡菜 适量、芝士 一片、鱼饼鱼豆腐鱼丸虾丸蟹棒 适量、萝卜豆腐土豆金针菇 适量、洋葱 适量、大葱 适量、韩式辣酱 2勺、酱油 1勺、胡椒 一点、料酒 一勺、白糖 半勺、细辣椒面 半勺;

做法

1.把辛拉面的调料包拿出来,和韩式辣酱、酱油、胡椒、料酒、白糖、细辣椒面一起搅拌均匀待用。

2.把大葱洋葱泡菜铺在锅的下面,然后依次码上各种材料。

3.把刚才第一步调好的酱放在码好的材料上,然后倒水,开煮。

4.最后放上泡面,泡面上放一块芝士会更好吃呦。

香辣花蟹

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

用料

主料:花蟹4只

辅料:淀粉30克、食用油200毫升、干辣椒4个、姜1块、葱1把、蒜头4瓣、郫县豆瓣1汤匙、开水4汤匙

做法

1.花蟹洗涮干净。

2.将其处理干净,斩块。

3.口沾点淀粉。

4.热油,将蟹肉炸至金黄。

5.油炸好的蟹肉沥干油分,待用。

6.准备好干辣椒、姜洗净切片、葱洗净切段、蒜头洗净拍碎去皮。

7.锅中热油,下干辣椒、姜片、蒜头,用中小火煸炒出香味。

8.下郫县豆瓣,继续用中小火煸炒出香味。

9.转中火,下蟹肉。

10.加入开水,将蟹肉与酱料炒均匀。

11.加入葱段,翻炒几下。

12.熄火,装盘即可食用。

热炝酸辣鱼

精选十款最是妙不可言的家常菜,分分钟光盘,一般人我不告诉他!

主料:鲜活黑鱼1条(毛重1250克左右)

辅料:鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒

调料:盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料

做法:

1、鲜活黑鱼(大家可以根据地域,选择其他的活鱼来烹调)1条宰杀制净,剁下鱼头、鱼尾,将鱼肉片下,冲洗干净。

2、鱼头从中间切开,鱼骨剁成三大块,分别洗净血水后焯水。

3、鱼肉切成厚0、3厘米的大薄片,加入盐、味精各10克,料酒20克,白胡椒粉5克抓匀,腌制1-2分钟,再下入鸡蛋清30克抓匀,最后放入红薯淀粉30克抓拌均匀。

4、取农家自制的酸菜略微冲洗去掉过重的咸味,捞出挤干水分,将梗部切成薄片,叶切成长段。

5、野山椒放入粉碎机内粉碎成蓉。

6、锅内放入自炼油150克,烧至五成热时,先下入A料(马耳朵葱30克、蒜片50克、姜片20克)中火炒香,接着下入酸菜260克,中火煸炒至出酸爽味,再放入野山椒蓉20克炒出辣味,倒入自制浓汤1200克、鱼头、鱼骨和B料(白醋50克,料酒30克,盐、味精各20克,鸡精15克,白胡椒10克,白糖5克),大火烧开,改小火煮熟鱼头,将鱼头和鱼骨捞出,放入容器内垫底。将鱼片下入锅内,中火加热1分钟至鱼肉成熟,关火,将鱼肉和汤汁倒入装有鱼骨的容器内。

7、锅内放入色拉油100克,烧至三成热时,下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒节3克(辣度要根据客人的喜好调整,如果客人喜欢吃辣的,可以多放入些干辣椒)、中火炒出香味,出锅浇在鱼片上。

自制浓汤:

鸡架子6个、老母鸡1只(净重1500克以上)、猪大骨4千克分别洗净,斩成大块,放入沸水中大火焯透,捞出放入不锈钢桶内,注入清水40千克,大火烧开,改小火熬制4小时,待汤汁呈现白色,离火过滤即可。

特色:

热炝酸辣鱼它的做法并不复杂,跟酸菜鱼有很多相似之处,但是在选料和调味方面,这道菜进行了更深层次的研究,所以成品酸爽开胃,带有淡淡的辣味和蒜香味。

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