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精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

煎烧豆腐

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

豆腐的做法很多,今天这道煎烧豆腐,故名思义豆腐先煎后烧,加了蚝油、海米调味,味道还不错啦!

用料

豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许

做法步骤

1、海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。

3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后,小火慢煎。

4、煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。

5、锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。

6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。

7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会,煮至汤汁见干关火。

8、成品。点缀一点葱花装盘。

小贴士

豆腐买来后水分大,要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液,是为了防粘,口感好。盐没加,是海米、蚝油、酱油都有咸度,所以没加。加汤汁烧一下,豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐,以免豆腐破碎。

飞红萃牛腩

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

主料:酱牛肉300g、黄飞红香脆椒100g

辅料:三叶香少许、蒜仔少许

调料:独流醋、味精、味达美味极鲜酱油、香油、蒜汁

做法:

1、酱好牛肉切 1.5 厘米见方牛腩丁;

2、放入黄飞红香脆椒、三叶香等辅料,拌匀;

摆盘:

此菜品摆盘造型独特,也是这道菜品的创新之处,采用错落有致的装盘方式,给人视觉上呈 现美好的效果,搭配绿色的香菜叶进行装饰,红绿相互辉映,增加了美观度、令人增加食欲。

关键:

菜品以独流醋、蒜汁等调味料进行调味,使菜品香辣可口香而不腻。牛腩的Q弹鲜香、黄飞红香脆椒的香脆爽辣使整道菜品口感层次丰富。

鸡蛋猪肝汤

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

每个地方都有自己的养生办法和饮食习惯,对于吃、怎么吃、如何吃都有非常好的讲究。夏天该吃什么冬天又该吃什么,这是每个地方每年上演的习俗习惯。现在要介绍的这个是一个既能作为早餐,还能作为月子餐的南方饮食习惯 猪肝鸡蛋汤,这个做法不仅能作为养生食谱。还能在月子的时候帮助补血 补气进而调理身体恢复元气

用料

猪肝 300g、鸡蛋 3个、老姜 3片、味精 1小匙、生抽 1匙、老陈醋 1小匙

做法步骤

1、猪肝建议早上买新鲜的,切成薄片清洗干净

2、鸡蛋最好选用土鸡蛋,味道会更好一点。

3、锅热油放入老姜片爆至姜片金黄微焦,成姜油

4、倒入猪肝翻炒翻炒,加入老陈醋和生抽翻炒几下盛出

5、倒入水煮开打入鸡蛋煮到时候自己的熟度

6、倒入猪肝并做调味,烧煮20秒即可关火

7、那么一碗好吃 美味的养生猪肝鸡蛋汤就做好了

小贴士

猪肝稍微翻炒一下味道更好,但是别炒老了 影响口感

四川水煮肉

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

做法:

1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

4.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

5.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

6.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11.再铺上煮好的肉片。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13.乘热淋在肉片上即可。

番茄兔花

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

材料:

主料:净兔柳肉

辅料:葱节、姜片、番茄

调料:盐、姜片、葱节、料酒、生粉、色拉油、化猪油、鸡汁、鸡精、味精

做法:

1、把净兔柳肉切菊花花刀,等到用盐、姜片、葱节、料酒和生粉码味上浆后,投入沸水锅里汆一水,捞出来沥水待用。

2、锅入色拉油和化猪油烧热,投入葱节和姜片先爆香,接着下番茄块炒出色,等到掺入高汤烧沸便放入兔肉花,其间调入盐、鸡汁、鸡精和味精,出锅装盘后,撒上葱花和香菜便好。

木瓜牛仔粒

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

原材料

主料:牛外里脊200克,木瓜150克,青、红椒各30克。

调料:秘制黑椒汁30克,蔬菜水200克,木瓜汁30克,带盐蛋浆40克,色拉油1千克(约耗25克)。

制作步骤

1.将牛外里脊改成四方块,用蔬菜水、木瓜汁腌制2小时,上浆;木瓜改刀成滚刀块;青、红椒改刀成三角形;

2.将牛外里脊入六成热油锅中滑油,捞出控油。3.锅留底油烧热,下入秘制黑椒汁炒香,下入木瓜、青椒、红椒炒匀出锅即可。

秘制黑椒汁 将牛肉汁40克,糖30克,红酒10克,黑椒汁250克,番茄汁20克,香菇粒15克入锅中炒制均匀,用湿淀粉勾芡即可

冰镇香辣鸡腿丝

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

材料:

琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;

芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;

做法和步骤

1琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;

2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上;

3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。

琥珀牛肉

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

做法:

1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟,捞出来切成丁后,投入热油锅炸至表面酥脆,捞出来沥油待用。

2、锅里放少量色拉油烧热,下白糖炒化后,调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋,待糖液浓稠时,放入炸过的牛肉丁粘裹均匀,另外撒上熟芝麻粘匀,等到糖液凝固时,出锅装盘并点缀红椒粒,即成。

荷兰豆炒五花肉

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

用料: 荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量;

做法

1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末;

2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟;

3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅;

山药乌鸡汤

精选十款一听名字就想烧的家常菜,看着就想吃,孩子们都抢着吃!

原料:乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。

做法:1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,去内脏,放在冷水锅中大火煮开,捞出。2、另起锅,只加一半量的水煮热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

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