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精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

特色酸汤金菇肥牛

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色,此菜没有去提前预制酸汤,但却做出了特色的酸味,关键的秘密在这里,外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的,把大家习以为常的大锅熬制酸汤改成了小锅单烧酸汤,打破了陈规,收获了惊喜,单烧的酸汤口感更佳鲜美,入味更佳,牛肉只需稍稍汆熟,既能浸染上酸汤的色泽,也能入其酸味,口感清爽可口,肥而不腻,颇受食客欢迎,一天至少卖出30份。

材料

原料:肥牛片350克,金针菇100克,土豆粉100克,鸡蛋2个。

调料:自熬豆油、猪油各25克,青红椒段各10克,野山椒3克,黄灯笼辣椒酱3克,葱段3克,蒜泥2克,姜末2克,白醋30克,盐5克,鸡精、味精各2克。

制作:

1、肥牛片、青红椒段分别飞水,捞出沥干备用;鸡蛋磕入碗中,搅匀打散。

2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热,倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香,冲入鸡汤700克,加白醋、盐、鸡精、味精调味,大火烧开。

5、下入土豆粉、金针菇,大火烧2分钟,捞出装盘。

6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟,起锅浇入盘中,表面点缀少许香菜段即可上桌。

制作关键:

先煎好鸡蛋再冲汤熬制,可使汤色乳白,成菜味道更加浓香。熬出白汤后蛋碎可以不捞,加快出菜速度,增加菜品的可食性;也可以选择捞出,让成菜更加清爽,捞出的蛋碎可以做员工餐,加生抽、蚝油等拌食,不会造成浪费。

泡豇豆煸鳝鱼

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

材料:

主料:土鳝鱼

辅料:姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡辣椒末、泡豇豆节、花椒、干辣椒节

调料:味精、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉

做法:

1、将土鳝鱼宰杀治净后,斩成段下到八成热的油锅里,炸至皮酥肉嫩时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,先下姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱和香辣酱炒香,再把泡辣椒末、泡豇豆节、花椒和干辣椒节下锅,等到把鳝鱼段下锅爆炒一阵后,调入味精、鸡精、白糖、辣椒粉和胡椒粉,起锅装盘时撒入花椒粉,即成。

凉拌海带丝

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

用料: 海带丝 300克、小米椒 根据自己口味、大蒜 适量、香菜 适量、油 一勺、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、鸡精 适量、陈醋 适量、啤酒 一勺、熟白芝麻 适量、凉白开水 一大碗;

做法

1.海带丝..干的和湿的都可以.建议买干的回来泡..便宜实惠很多不说.买一些放家里不会坏.想吃时就泡一些.家里没菜时.也随时能加个菜;

2.锅里烧水.水开后.把海带丝放进去煮至熟;

3.小米椒和大蒜切碎备用;

4.煮好的海带丝捞起放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来备用!

5.锅里放油..然后把小米椒.大蒜放下去爆香!

6.然后放盐.白糖.白胡椒粉.生抽.搅拌均匀后;

7.然后倒一些啤酒下去..微加热出香味后关火.然后放一点鸡精下去搅拌均匀!

8.把切碎的香菜放在海带丝上;

9.然后把料汁倒入...再倒陈醋和芝麻油.熟芝麻下去!

10.搅拌均匀后就可以吃了;

山药猪肚汤

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

材料

山药200克,猪肚150克,油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

做法

1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗,再煮2分钟用刀刮去粘液切条。

2、山药去皮切块。

3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右(压力锅15分钟)。

4、放山药焖煮15分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

双色皮冻

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

主料:猪皮 (适量)

调料:葱 、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒

1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4、放入清水中冲凉刮去肥油。

5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12、食用时配蘸食蒜汁享用。

麦片虾

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

主料

虾10只、麦片200克

辅料

料酒5克、鸡粉2克

糖10克、盐2克

黄油5克

做法步骤

1. 将虾去虾线,从背部剪开。

2. 用盐、鸡粉、料酒将虾腌制10分钟。

3. 虾拍淀粉入油锅炸至金黄色。

4. 锅内放入麦片、糖、少许盐炒至金黄酥脆。

5. 锅内放少许黄油,下入虾和麦片翻炒,盛出后将麦片盖在虾上即可。

梅菜扣肉

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

材料:

五花肉;梅干菜;葱姜蒜;

料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可);

步骤

1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)

3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可

柠檬椒拌牛舌

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

材料

原料:鲜牛舌1条(约1千克),香芹叶30克,新鲜小米辣5克,薄荷叶3克。

调料:厨邦酱油250克,绿的梦浓缩柠檬汁200克,盐5克,芝麻油20克,A料(葱、姜、黄酒、花椒各10克)。

制作:

1.先将牛舌入水中焯水,捞出,刮去牛舌表面白色薄膜,清洗干净。

2.准备一小桶清水烧至70℃,放入A料,再放入牛舌,将火调至微火,用温度计控制水温不超过75℃,浸煮约3小时,煮至断生即可关火。

3.将所有调料调和在一起,搅拌均匀;将香芹叶、小米辣清洗干净,小米辣切成小圈。4.煮好的牛舌冷却,取100克切薄片,放入碗中,加香芹叶、小米辣、调好的酱汁,抓拌均匀,装盘后点缀上薄荷叶即可。

点评:此菜味型较新颖,牛舌软嫩多汁,酸辣可口,不错的一种做法。

韭菜炒香干

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

材料:

韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。

调料:

油适量、盐少许、生抽数滴。

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

麻辣牛肉片

精选十款分分钟就能搞定的家常菜,味道不错哦,收藏了吧!

用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;

做法

1.洗净的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。

2.加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌。

3.搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。

4.腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食,又嫩又麻又辣~~

小贴士:辣椒粉选粗一些的,拌好更有感觉。 蜂蜜提香增加回甘,烤制的时候撒点柠檬

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