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精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

鲜香美味酸辣鱼

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

主料:草鱼1条酸菜鱼调料1包;

辅料:植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺;

做法

1.备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;

2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;

3.再次抓匀,腌制片刻;

4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;

5.锅里调入适量植物油;6.放入郫县豆瓣酱炒香;7.放入酸菜炒香;

8.放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;

9.加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;

10.放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;11.最后放入鱼片煮熟;12.关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。

芙蓉酸辣虾

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

主料:鲜虾仁250克,鸡蛋2个。

调料:

A料:啤酒30克,葱姜汁10克

B料:姜粒10克,青豆30克,火腿丁20克,肉燕丁20克,青红小米辣各15克

C料:盐2克,辣妹子5克,胡椒粉3克,白醋6克,蚝油5克,酱油1克,蒸鱼豉油3克,鸡汁3克

做法:

虾仁治净,入A料泡2分钟,展干水份,上浆,滑油七成熟;鸡蛋绞碎,加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火,入油,下B料,放入虾仁,C料调味,收汁,勾薄芡,出锅盖在水蒸蛋上即可。

干锅手撕包菜

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

材料:

卷心菜300g,五花肉100g,干辣椒5个,酱油2勺,料酒1小勺,醋半勺,鸡粉半勺,蒜适量,盐适量,食用油适量

做法:

1、包菜撕成小块,然后用盐水浸泡洗净;五花肉洗干净,切成薄片备用;蒜切碎或切成片;干辣椒洗净,对半切开;

2、锅中放入适量的油,待油热后放入五花肉小火煸至透明状,然后加入蒜片继续炒出香味,接着放入沥干水的包菜、干辣椒继续翻炒,然后加入盐、酱油、料酒,翻炒均匀后,接着放入少许水,将包菜炒熟至软;

3、最后在起锅前加入鸡粉,沿锅边放入醋搅拌均匀就可以出锅了。

蒜蓉辣酱拌茄子

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

用料:茄子(紫皮,长)4个蒜头

5个青葱1根;辣椒酱1匙蚝油1匙生抽1匙麻油数滴鸡粉1小匙;

做法

1.自己种的茄子,样子有点营养不良。但是实际口感很好;

2.茄子选用细长的茄子,主要是考虑口感的问题。把茄子清洗干净,用手指甲掰成小段。个人做茄子比较不喜欢用刀切,个人感觉刀切的没有手掰的好吃。你做的话就按照自己的习惯;

3.把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟;在蒸茄子的时候,把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。并放入青葱碎;

4.锅热油倒入碗中搅拌搅拌,然后加入其它的调味料。搅拌均匀;待茄子出锅后倒去汁水,把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜;

5.非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了,下饭下粥非常的有味道。或许你会喜欢,试试做一个吧;

红烧兔子肉

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

材料:

兔腿2只;葱;姜;八角;

糖;酱油;盐;料酒;

做法和步骤

1.将兔肉洗净。将兔肉切成4厘米见方的中块。加清水浸泡半个小时,泡出血水。准备好葱姜和八角。将兔肉焯水后沥干水分。加入酱油 料酒腌制10分钟。

2.锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。 炸呈红色,捞出沥油。锅中留底油,爆香葱姜和八角。下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。加入酱油、糖和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。加入盐,收干汤汁即可。

小煎江团

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

因为主料质地不同,烹制过程中有细微差别,所以滋味也丰富多彩。

鱼丁、兔丁等软嫩的原料,讲究油多火旺,主料滑熟后,快速下姜米、蒜米、小米辣碎、子姜丝(或子姜丁) 翻炒匀,其间放盐、味精、鸡精调味便好,讲究的是一气呵成,成菜清爽鲜辣。

事先焖熟且有底味的主料(如老鸭等),可先下姜米、蒜米、青红尖椒节、小米辣节、子姜丝等稍炒,再下主料翻炒,成菜醇厚鲜辣。

极冻黄瓜高汤,泰式腌攀枝花芒果,水萝卜和鱼子酱

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

材料:(10人份)黄瓜1千克 · 鱼子酱10克 · 芒果1个 · 西芹200克 · 白醋汁50克 · 洋葱5克 · 椰子汁500毫升 · 灯笼椒5克 · 辣椒5克 · 香茅5克 · 紫苏数片 · 薄荷叶30克 · 少许橄榄油 · 辣椒仔 · 琼脂适量 · 少许小红萝卜片

步骤:

1. 黄瓜、西芹、橄榄油、白醋汁、小辣椒和琼脂放入搅拌机打碎成液体状。将黄瓜高汤分别放在放入约50ml透明试管中冰冻,保鲜备用。

2. 芒果切成小丁备用,洋葱、灯笼椒、椰子汁、香茅、薄荷叶、紫苏叶和辣椒分别切成细末。

3. 将切好的细末混合,加入少许盐和芒果丁腌制15分钟。

4. 黄瓜高汤摆盘,配以泰式腌芒果、鱼子酱和小红萝卜片装饰。

特色:

清新爽口的开胃汤,配以泰式风味芒果,黄瓜可以协助起到抗癌和控制血压的作用。

酱烤鸭脯肉

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

原料:鸭脯肉300克

调料:海鲜酱15克,老抽10克,糖50克,蜂蜜10克,蚝油20克。

制作:

葱,姜,蒜、香料放锅炒香,鸭脯肉放油锅炸干,加水、调料烧1小时,收汁即可。

花椒澳洲牛舌

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

做法:

1、把牛舌治净后,切成片纳盆,加姜片、葱节和料酒码味,另把青笋切成片。

2、净锅放色拉油烧热,下姜片、葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一起炒香,掺鲜汤烧开后改小火,熬至出香才捞去料渣。加入盐和蚝油调好味,即得到鲜辣汤料。

3、岀菜时,把鲜辣汤料入锅,下入青笋片和牛舌片煮入味后,起锅盛入深盘内。把锅洗净了重新上火,放色拉油、花椒油和花椒炝香,淋在盘中牛舌片上面,即成。

油芥末大对虾

精选十款让吃货们念念不忘的家常菜,自己动手美味又健康

主 料:12头大对虾1斤、青柠1只

辅 料:泰国虾片1小包、龙口粉丝30克

调 料:青芥辣10克、鸡粉10克、卡夫酱100克、黄油50克、食盐适量

制作流程:

1、将鲜对虾去头、去壳、去虾线、开背刀,用詹王鸡粉、食盐、淀粉、胡椒粉、香油腌制,待用。

2、起油锅,将粉丝、虾片炸发,装盘、点缀使用。

3、油温烧至5成左右,将腌好的对虾入锅炸至皮脆肉嫩,注意要把握好油温。

4、劲霸青芥辣、卡夫酱、黄油、青柠挤水调成酱,放入锅中与对虾翻炒均匀,再将对虾酿入虾片面上即可。

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