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精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

麻辣鸡丁

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

用料:鸡脯肉1块;黄瓜1根;红椒1个;葱白2根;干辣椒5根;花椒适量(辣椒和花椒的用量,根据自己的口味增减);盐;酱油;淀粉;清水;香油;醋;

做法:1.鸡脯肉切小丁,加1/2勺盐,1/2勺酱油,1勺淀粉,2勺清水,拌均匀,腌制15分钟左右。

2.黄瓜去皮切丁,红椒去籽切丁,葱白切末,干红辣椒切丁。

3.调制芡汁:将1/2勺酱油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺淀粉,5勺清水,倒入碗中,调和均匀,备用。因为待会儿咱们要快炒,所以要先调好芡汁,否则一样一样地加佐料,会影响鸡丁的鲜嫩度。

4.锅中倒适量油,油热后,下入鸡丁,滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散),至鸡丁变色,散开即可盛起。

5.用锅中底油,下入红椒丁,干辣椒丁,花椒爆香。

6.下入黄瓜丁,加适量盐,翻炒均匀。

7.下入鸡丁,倒入芡汁,翻炒均匀。

8.不停翻炒,以防粘锅,至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

香烤鱿鱼

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

用料

主料:鱿鱼650克、葱段姜片适量、胡萝卜半根、紫洋葱半个

辅料:烧烤酱3大勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、蜂蜜1大勺

做法

1.鱿鱼去掉内脏和黑色表膜,冲洗干净沥干水分备用。

2.鱿鱼放入碗中,加入葱段姜片,3大勺烧烤酱、1大勺海鲜酱、1勺蚝油、2勺蜂蜜。

3.反复揉搓鱿鱼,使得酱汁入味,上色均匀。

4.可以这样放入保鲜袋,系好收口,腌制1小时,期间可以多次揉搓。

5.胡萝卜和洋葱都切丝。

6.烤盘上铺好锡纸,平铺好洋葱丝和胡萝卜丝。

7.腌制好的鱿鱼摆在蔬菜上。

8.烤箱预热200度,5分钟。

9.鱿鱼放入烤箱,中层,选择上下烤模式,先烤10分钟。

10.10分钟到了拿出来,刷上一次腌制的酱汁,把鱿鱼翻过来再刷一层酱汁。

11.将鱿鱼翻面朝上,重新放回烤箱,200度中层,上下烤模式,继续烤10分钟。

12.经过20分钟的时间,鱿鱼烤的刚刚好。自己做,健康又卫生,味道更是赞。

脆骨爆炒鲜虾

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

材料:

主料:鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克

辅料:蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量

调料:味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克

制作:

1、虾仁处理好后洗净,用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用;

2、锅入油烧热,下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜,放入所有主辅料,淋料汁。

3、收汁勾芡摆盘即可。

蒜蓉小龙虾

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

>主料:清水小龙虾1100克(每只30-40克)。

>配料:蒜蓉100克,姜末20克,葱花2克。

>调料:李锦记蒜蓉辣酱50克,番茄沙司20克,大红浙醋20克,盐8克,味精5克,食用油1000克(实耗200克),啤酒500克,高汤300克,香油3克。

>制作方法:

1.小龙虾剪头,剪小爪,抽虾线,开背刷洗干净。

2.锅中倒入油,烧至7成热,下入小龙虾炸,约10秒倒出沥油。

3.锅留底油,炒香姜末、蒜蓉。

4.下蒜蓉辣酱倒入小龙虾,倒入啤酒、高汤,入番茄沙司、大红浙醋、盐,味精,鸡精。

5.烧制约8分钟左右勾芡收汁,出锅装盘,撒葱花即可。

酸辣粉红薯粉

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

用料: 红薯粉、香菜、小葱、花生米、榨菜丝、醋、盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉、香油、辣椒、糖;

做法

1.红薯粉提前用水泡一个小时;红薯粉在锅里煮软;煮红薯粉的时候开始调汁:盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油,调成酸辣汁;

2.葱、香菜洗净切碎;花生米炸熟备用;

3.红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里,适当加些汤,适合自己的酸辣味儿。放上葱、香菜、榨菜丝;

4.炒锅放油、一些花椒、辣椒段,烹出香味,倒在葱香菜上,再撒上些炸花生米,香味里面出来了。

蒜苔炒腊肉

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

用料: 蒜台 300克、腊肉 50克、干红椒 3个、红椒 1个、姜 少量、八角 一个、花生油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量、鸡精 少许;

做法

1.腊肉泡15分钟左右切成片;蒜苔切段,干红椒切段,姜切丝,红椒切圈备用;

2.净锅入腊肉片,小火煎成肥肉处变透明,会把腊肉的油脂煎出一部分;

3.将腊肉推一边,再加少量油,开中火爆香干红椒、姜丝和八角;

4.加入蒜苔、盐爆炒,少加些生抽、水翻炒4分钟左右;

5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可;

酸汤三杂锅

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品,酸汤并不稀罕,随处可见,但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象,这道菜主料采用了鸡杂,熟猪肚条,大肠块食材爽口,口味酸香,值得一试。

原材料

鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克

辅料:西红柿片、黄豆芽各50克,姜片、大葱节、蒜瓣各30克,金钩20克,时令蔬菜6盘。

调料:A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,鸡精8克,味精4克,酱油、白糖各10克,料酒15克,陈醋、盐各20克)熟猪油50克,菜子油100克,红油25克,凯里红酸汤(干锅用汤200—300克,火锅用鲜汤1200克)。

制作步骤

1、锅下熟猪油烧至六成热,下姜片、大葱节、蒜瓣炒香;

2、掺入酸汤烧开,下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味,点火上桌;

3、先吃三杂,再煮蔬菜,配蘸料食用。

蘸料:

熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克,豆腐乳10克,精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克(一份量)。

避风塘藕片

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

原料:藕片,青、红椒丝,自制避风塘料,生粉,吉士粉

制法:

将藕片用清水浸泡,捞出,沥干水分,拍生粉、吉士粉,入五成热油炸至稍微变色,沥油待用;

另起锅,入避风塘料,下炸好的藕片快速翻炒,出锅,码盘,点缀青、红椒丝即可。

制作关键:

选用白莲藕,质地脆爽;油温不宜过高,否则影响口感。

特色:

鲜辣脆爽,蒜香浓郁,豉香十足,口感丰富。

回锅肉

精选十款满足全家人口味的家常菜,犒劳下自己和家人吧,值得收藏!

回锅肉

用料:坐臀肉 一块、青蒜 一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐;

做法

1.锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用;

2.郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒;

3.转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上;

4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅;

茄子鱼的做法

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食材明细

茄子 400g、肉馅 50g

生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺

淀粉 适量、鸡蛋 1颗、蒸鱼豉油 3匙

蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺

姜末 1勺、食用油 10g

步骤

1、食材

2、肉切成小颗粒

3、加盐,葱姜料酒生抽淀粉搅匀

4、茄子切成长条块厚度大约10㎝

5、切好的茄子块用刀从中间划开,注意不要切断,在夹层抹上肉馅

6、先裹一层淀粉(玉米)再裹上蛋液

7、做好放入热油锅里

8、中火煎至两面金黄

9、煎好的茄条摆在盘子里

10、倒上蒸鱼豉油

11、淋上蚝油

12、撒上蒜末,辣椒碎

13、大火蒸5分钟

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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