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精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

油焖大虾-宴客菜

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

用料

主料:海虾200克、葱一段、姜一块、大蒜3瓣

辅料:料酒4勺、盐2克、生抽4勺、蚝油2勺、番茄沙司2勺、醋2勺、糖5勺、食用油适量

做法

1.海虾剪去虾须,去虾肠,洗净,加料酒、盐、姜片腌15分钟

2.所需调料配好

3.油锅烧热,放油,放入大虾,虾两面都变色后再煸炒2分钟至虾壳有些脆了,捞出

4.锅中留底油,下葱姜蒜爆香,

5.放入过油的大虾,翻炒入味

6.加入调好的汁,大火焖煮入味后收汁,出锅

笋干焖烧猪蹄

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

主料:猪蹄1000克笋干100克;

辅料:豆腐乳20克干辣椒5个生姜20毫升料酒20毫升生抽10毫升八角2个香叶5片桂皮2克食用油30毫升盐3克;

做法

1.原材料准备。2.笋干用温水泡发。3.猪蹄浸泡2小时,中间换水3回,泡出血水。

4.各式配料准备。5.泡出血水的猪蹄冷水下锅,加入姜片,料酒10ml,焯出血沫。

6.焯水好的猪蹄,在流动的水下冲洗后沥干水份。7.另取一锅水,给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。

8.热锅凉油,下姜片,八角,桂皮,香叶,小火炒出香味。9.下沥干水份的猪蹄翻炒。

10.炒至猪蹄皮略焦黄时,沿锅边淋入10ml料酒除腥味。11.翻炒片刻后淋入10ml生抽。

12.再次翻炒均匀上色后,加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。13.翻炒到肉皮焦黄焦黄的。

14.加入没过食材的热水,大火烧开。15.加入之前焯水好的笋干,加盐调味。

16.转入电炖锅中,小火慢炖2小时。17.焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中,撒葱段,大火收汁即可出锅食用。

凉拌小青菜的做法

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

油腻的吃多了,就想吃素菜了!油麦菜老了,就买了一把小青菜,3块钱一把,这要是在老家,家门口的园子里可是一大片都吃不完呢!不想炒着吃,突然想起来以前楼下卖凉拌菜的老板把青菜也用来凉调,又脆又入味!试了试,还真不错!

用料

小青菜 400g、盐 2g、白糖 2g、

香油 5g、彩椒 适量、鸡精 1g、

熟芝麻 适量、凉开水(提前准备好) 适量

做法步骤

1、青菜清洗干净。

2、锅中烧水,水开,放入一汤匙盐,抓一小把青菜,淖水,青菜变成翠绿色立即捞出。

3、放入准备好的凉开水中。青菜淖水要少量多次的方法。

4、淖好的青菜切碎,彩椒也切碎,加入熟芝麻,加入调料调匀,用筷子使劲拌,拌至入味。(我的芝麻里有瓜子仁,就一起倒进去了)

5、清爽好吃!

小贴士

青菜淖水少量多次的方法,这样青菜不会太生,也不会太老!

排骨莲藕汤

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

烹饪方法

材料

猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量

做法

1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

香菇炖鸡

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用料: 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐;

做法

1.鸡洗净、剁块;香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末;

2.锅中加水,放入鸡块焯水;锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香;

3.放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒;鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀;

4.加入适量的水炖煮;炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟;大火收汁即可;

5.小贴士:盐要后放,放的过早鸡不容易炖烂;

广式滑鸡煲

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

原料:净三黄鸡1只,腊肠片,冬菇片,青、红椒件,干葱头,葱段,姜片,蒜仔,香芹段,青蒜段,盐,鸡粉,白糖,生抽,蚝油,柱侯酱,淀粉。

制法

将三黄鸡斩成小块,洗净,沥干,加盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味;砂锅置火上,入油烧热,爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头,下入鸡块,加蚝油、柱侯酱,慢火炒至鸡肉呈金黄色,入腊肠片、冬菇片翻炒均匀,加青蒜段、青红椒件,小火焖5分钟,启盖,撒香芹段即可。

点评:咸鲜味美,香气扑鼻,腊味渗入肉中,肉质嫩滑爽口,不油腻。

大厨小贴士

此菜选用葱、蒜、香芹,具有深刻的含义,寓意为“聪明、会算计、勤力”,这是广东当地的风俗文化。过年时,家家户户会将葱、蒜、香芹分别捆好,挂在门口,致以美好祝福,寄托殷切期望。

有机番茄煮汉虾

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

材料:

主料:水煮汉虾

辅料:金针菇、有机小番茄(红、黄)、葱姜蒜

做法:

1、金针菇洗净飞水、汉虾仁飞水、小番茄切成片;

2、另取锅加油、放入番茄酱50克、小番茄、葱花、蒜沫、姜汁高汤500克,调入盐5克、鸡汁10克、鸡粉5克、白醋10克、放入汉虾仁和金针菇煮至入味;

3、捞出把金针菇放入盆的下面,汉虾仁放在上面把汤倒入即可,最后加上小番茄作点缀。

砂锅方竹笋

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

原料:水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量

制法:

1.把方竹笋切成小条,入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成小条。

2.净锅放混合油烧热,把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油,倒入青红尖椒颗炒香,放蚝油和方竹笋,翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精,待撒入蒜苗段炒香后,起锅装砂锅便好。

红油土鸡片

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

复合红油味汁的调制:往盆里放入二汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量,调匀成复合红油味汁。

制法

把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍5分钟,待用。

把腌渍好的青笋放盘内,再将熟土鸡腿去骨后切成片,码放在青笋上面,淋入复合红油味汁,即可。

椒麻口蘑

精选十款家常菜搞定你对美食的幻想,简直太下饭啦,值得收藏!

原料:鲜口蘑200克、青葱叶50克、鲜花椒20克、盐、鸡粉、鲜汤、香油各适量

制法:

1、把鲜口蘑清洗干净,在切梳子花刀后,投沸水锅煮至熟透,捞出来过凉并滤水待用。

2、把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末,纳碗加盐、鸡粉、冷鲜汤和少许的香油,调成椒麻糊再与口蘑一起拌匀,最后放盘里摆好即成。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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