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精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

酸菜鱼

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

用料:草鱼800克;鱼酸菜1袋(250克);生姜1小块;大蒜6粒;野山椒5个;干辣椒4个;花椒10粒;香菜1根;白芝麻1/2汤匙;鸡蛋清1/2个;白胡椒粉1/3茶匙;生粉1/3汤匙;食用油;香葱2根;鸡精适量;黄酒1/2汤匙;

做法:1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片;反复冲洗,至水清澈后沥出来;加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀;放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味;酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破。

2、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段;起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香;放入酸菜炒香

3、放入鱼头炒香;注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐;用漏勺将食材全数捞在大碗底;加一点高汤精(鸡精也行)。

4、水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生;捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁;在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜;锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成。

小贴士:1、鱼要去尽黑膜和附着的内脏,还要漂洗白净。2、选重庆或四川产的带泡姜的酸菜为宜,邓仕老坛鱼酸菜酸咸度合适,有泡姜,还很脆。3、如果要便捷,可以不捞出酸菜,直接煮鱼片。4、最后放上蒜米、花椒、葱花、香菜、白芝麻,再淋热油,很关键,不宜省略。5、淋油一定烧热,才能冲出调料的香味。

三蔬小炒肉丁

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

主料:洋葱1/2个猪肉(瘦)150克柿子椒1个红椒1个;

辅料:白糖1茶匙大葱1根淀粉20克醋1茶匙酱油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食盐2克姜1块郫县豆瓣酱1汤匙花生油30克;

做法

1.猪瘦肉切成丁;

2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味;

3.青红辣椒切成丁,洋葱也切成丁;

4.姜、蒜切成末,大葱切成小段;

5.兑料汁:碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均;

6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱,姜葱蒜炝出香味和红油;

7.下腌制好的的肉丁炒开,如果不好炒用筷子划拉开;

8.接着加入青红辣椒,洋葱丁大火快速翻炒;

9.倒入调好的味汁;

10.再翻炒几下,起锅装盘;

小炒肉

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;

做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。

.2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。

4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~(前面加的豆瓣酱非常咸,因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐)

蒜蓉蒸鲍鱼的做法

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

材料:鲜鲍鱼;大蒜;青红椒;

调料:料酒;蒸鱼豉油;糖;

做法

1用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉,去掉内脏,清洗干净后,在鲍鱼肉上打上细密的花刀,然后放入壳内;大蒜拍扁,然后剁成细小的蒜蓉;取一半蒜蓉,用水洗去粘液,用厨房专用纸吸干水分,入油锅小火慢炸至金黄取出;

2和另一半蒜蓉混合,添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;鲍鱼摆盘后,用小勺依次添加调好的味汁儿;入开水锅蒸制7分钟;

3取出,撒上青红椒粒;烧热油,依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内,勾芡,收浓,浇在鲍鱼肉上。

特色酥紫茄

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

原料:

鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

制法:

1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

海马土鸡汤

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

材料:土鸡1只,海马50克,枸杞50克,猪瘦肉100克,火腿100克

调味料:盐4克,料酒20克

做法

1、将猪瘦肉、火腿、枸杞、海马分别洗净,猪瘦肉、火腿切小块。

2、土鸡洗净,斩块,放进开水中汆烫,至出油,捞起控干水。

3、往砂锅中加适量清水,把鸡和其他原材料一起倒入,大火煮开后,转小火炖30分钟至熟,调入料酒、盐即可。

麻辣牛肉

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

食材准备

材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

制作

1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁,2.牛肉洗净切成丁,

3.葱、蒜洗净切末,

4.豌豆洗净,

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合,

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,

7.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,

8.最后用水淀粉勾芡即可。

虾仁粉丝煲

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

材料:

鲜虾;粉丝;鸡蛋;黄瓜;红辣椒;葱;姜末;小葱;

料酒;蚝油;生粉;胡椒粉;油;盐;

做法

1.准备好原材料,粉丝提前用冷水泡软;鸡蛋中加入适量的盐打散;

2.锅中放入少量的油,倒入鸡蛋煎成蛋饼;鲜虾去头去克后,用牙签从背上第二、三节处挑出虾线;处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉,抓均匀腌制五分钟;将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用;

3.烧热锅,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒;直至虾仁变色后捞出备用;

4.锅中放入虾头,倒入适量的油翻炒;翻炒出红虾油来后捞出虾头;下入姜葱末爆香;加入泡软的粉丝翻炒;再加入少许蚝油继续翻炒几下;倒入刚炒过的虾仁翻炒一下;加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒;最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;

番茄金针菇蛋花汤

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

用料:中等大小西红柿2个;金针菇1小把;香葱1棵;大蒜3瓣;鸡蛋1个(或2个);盐适量;水淀粉适量;食用油1小勺;香油少许;开水适量;

做法:1、金针菇提前洗净,并用清水浸泡3到4小时;用时捞出,挤干水分,切成2、3段;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;西红柿洗净,切成小丁;起炒锅,加入1小勺植物油,爆香葱花;下入西红柿丁,煸炒至出现红红的汤汁;加入适量开水(喜欢清汤多加,喜欢浓汤少加);

2、大火煮开后,加入金针菇;再次煮开后,下入水淀粉勾芡,少量多次,推出自己喜欢的浓稠度;加入适量盐调味儿;再次煮开后,下入打散的鸡蛋,顺同一方向推出蛋花;加入蒜末,推匀关火;滴入几滴香油即可。

3、金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱,充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上,如果没时间,能泡多久泡多久吧。

椒麻鱼头

精选十款能吃得津津有味家常菜,学着做给孩子吃,收藏了吧!

将黑龙滩大鱼头对剖成两半,在肉厚处斩几刀(勿斩断),用流动的水漂净后纳盆,加盐、料酒和姜葱汁拌匀,腌渍待用。猪肚菌撕成小块,放开水锅里煮熟,捞出来放煲仔里垫底。

锅入少许色拉油烧热,下椒麻糊稍炒,掺入鲜汤,再下入鱼头,煮时加盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味。起锅前加入藤椒油和少许香油,舀入用热油炝香的鲜青花椒、青小米辣椒和红小米辣椒,即成。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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